Печенье Жаворонки пряничные – отголосок древнего, еще языческого обряда призывания весны. По верованиям наших далеких предков, 22 марта зима с весной встречается, а возвещает эту встречу жаворонок.

По обычаю, нужно вылепить 40 таких птичек, и лучшим вашим помощником станут дети. Совместная лепка из теста жаворонков сделает вас еще ближе и наверняка придется по вкусу малышам.

Печенье Жаворонки пряничные готовится из следующих ингредиентов:
• мука – около 7 стаканов
• кефир – 2 стакана
• сахар – 1 стакан
• яйца – 4 шт.
• сливочное масло или маргарин – 200 г
• соль – 1 ч. ложка
• разрыхлитель для теста – 1 ч. ложка
• немного изюминок (для глазок)

Печенье Жаворонки пряничные выпекается следующим образом:
1. Сливочное масло или маргарин размягчить (не на огне).
2. В миске смешать кефир с сахаром и солью, затем добавить 3 яйца и разрыхлитель для теста.
3. В полученную смесь добавить размягченное масло (маргарин) и хорошо размешать.
4. В полученную смесь добавить около 6 стаканов муки и как следует вымесить тесто. При необходимости можно добавить еще муки, чтобы тесто перестало прилипать к рукам и стало достаточно плотным.
5. На посыпанной мукой поверхности разделить тесто на небольшие кусочки и раскатать их в кружочки. Поскольку печенье должно иметь вид не «сидящего жаворонка», а «жаворонка в полете», у кружка нужно вытянуть одну сторону в виде птичьей головки в профиль.
6. Оставшуюся часть круга разрезать наискосок ножом, чтобы верхняя часть получилась немного больше нижней, запрокинуть нижнюю часть печенья и надрезать хвостик, чтобы получились перья.
7. Поверхность печений равномерно наколоть вилкой, чтобы лучше пропеклось. Благодаря этому печенье выглядит очень красиво.
8. Выложить «жаворонков» на противень, посыпанный мукой или смазанный маслом; взбейте оставшееся яйцо и смажьте каждую птичку.
9. Печенье Жаворонки пряничные выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20-25 мин., пока оно не станет румяным.
10. Противень с готовым печеньем достать из духовки и накрыть полотенцем, пока оно остывает.

Приятного аппетита и светлой весны!