При приготовлении бисквитного печенья «дамские пальчики», как их называют у нас (вообще-то такое печенье называется Савоярди) очень важно четко соблюдать технологию, ведь в идеале оно должно быть легким, воздушным и пористым. Это печенье – основа знаменитого итальянского десерта тирамису, который наряду с пиццей прославил итальянскую кухню во всем мире. Итальянский десерт Тирамису: история и рецепты помогут вам приготовить это восхитительное лакомство в домашних условиях, но предварительно все-таки потребуется приготовить  печенье савоярди или Дамские пальчики дома.
Предлагаем вам также и другие интересные рецепты печенья. Соленое печенье на пиве наверняка вызовет восторг мужской половины семьи, а ореховое печенье с ванилью понравится всем, особенно детям. Чаще балуйте свою семью домашней выпечкой, чтобы у ваших детей остались воспоминания о маминых печеньях и пирогах на долгие годы!

1. Тщательно отделите белки от желтков (чтобы в белки не попало ни капли желтка) и взбейте желтки вместе с 75 г сахара в пену. Добавьте небольшими порциями 75 г просеянной муки, перемешайте и посолите.
2. В другой посуде взбейте белки в очень крепкую пену и осторожно, порциями добавьте их к тесту, чтобы оно получилось воздушным; аккуратно перемешайте.
3. Разогрейте духовку до 150°С. Застелите противень бумагой для выпечки, смажьте ее сливочным маслом и присыпьте оставшейся мукой, тогда печенье будет легче сниматься.
4. Кондитерский шприц с диаметром отверстия около 14 мм наполните тестом и выдавите из него на противень тесто в форме палочек длиной 10 см. Если нет кондитерского шприца, используйте чистый полиэтиленовый пакет: заполните его тестом, отрежьте уголок нужного диаметра и выдавите тесто таким же образом.
5. Смешайте сахарную пудру с оставшимся сахаром и посыпьте подготовленное печенье половиной этой смеси. Через 10 минут, когда сахар на печенье растворится, посыпьте печенье оставшейся сахарной смесью и через пару минут поставьте противень в духовку.
6. Когда печенье приобретет золотистый цвет и достигнет в высоту 1,5 см, достаньте противень, с помощью лопатки переложите готовое печенье на блюдо, остудите и оставьте на столе на ночь. Если печенье на следующий день будет недостаточно сухим, поместите его ненадолго в теплую духовку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 16.05.2015