Хотите поразить кого-нибудь, да хоть самое себя? Сделайте печенье с грушами и соленой карамелью. Очень вкусно.
Тесто для печенья выглядит как то, чем и является – горячей мешаниной. Делаете из нее шарики и через 20 минут запекания получаете мягкие печенья, начиненные теплыми грушами и горьким шоколадом. Начинка – как взрыв вкуса.
Карамель, которой это печенье поливается, стоит каждой секунды времени ее изготовления.
Вот такие дифирамбы грушево-шоколадному печенью я прочитала на англоязычном сайте. Я еще чуть преуменьшила накал страстей. Думаю, что такое печенье надо попробовать.

Количество порций: 20
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал

для печенья:
груши – 3 шт.
мука – 1,5 ст.
сахар – 0,25 ст.
разрыхлитель – 1,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
масло сливочное – 150 г
сливки густые – 0,25 ст.
хлопья шоколадные – 0,25 ст.
яйцо – 1 шт.
для смазывания:
яйцо – 1 шт.
для соуса:
сахар – 1 ст.
масло сливочное – 150 г
сливки густые – 0,5 ст.
соль – 1,5 ч.л.
для посыпки:
сахар – 1 ст.л.

1. Груши очистите, нарежьте на кусочки по 2 см.
Духовку разогрейте до 170°С. Застелите противень пергаментной бумагой и запеките груши до сухости и небольшой коричневатости снизу. Это где-то 20 минут. Выньте груши и поставьте остывать, а духовку не выключайте.

2. Соедините муку, 0,25 ст. сахара, разрыхлитель. Перемешайте. Добавьте охлажденные груши, масло, сливки и одно яйцо. Взбивайте на низкой скорости, чтобы только перемешать. Добавьте шоколадную стружку и еще несколько секунд перемешивайте.
3. Противень застелите свежей пергаментной бумагой. Из теста сформируйте не то что бы шарики, скорее диски из крошек, каждый по 15 см в диаметре. Просто соедините тестяные крошки руками, не замешивайте, не давите. Каждый диск разрежьте на восемь кусков, осторожно перенесите куски на противень.

Смажьте слегка взбитым яйцом, чуть посыпьте сахаром. Выпекайте 20 минут или пока печенья не станут твердыми на ощупь. Остудите печенья.

4. Для соуса нагрейте сахар на среднем огне. Постоянно растирайте деревянной ложкой. Сахар начнет таять и коричневеть. Мешайте, а то сгорит и не будет никакой карамели. Когда весь сахар растает, вмешайте масло. Осторожнее, брызгается. Мешайте, пока все масло не растает. Тогда медленно введите сливки. Медленно! И мешайте, мешайте. Теперь пусть минуту покипит. Это уже без помешивания. Снимите с огня и добавьте соль. Опять что? Мешайте, плиз. Пусть карамель немного остынет – чуть теплее комнатной температуры.

И полейте ею ваши печенья какими хотите зигзагами. Остаток карамели можно хранить в холодильнике до 2-х недель.

Да, вот еще посмотрите – карамель : базовый рецепт.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Рецепт опубликован 28.02.2016
Источник prettyplainjanes.com/2015/09/23/roasted-pear-chocolate-chip-scones-with-salted-caramel-sauce/