Печенье Персики с сырным кремом

До открытия сезона персиков еще далековато, но иногда так хочется побаловать себя этой вкусностью прямо сейчас. Поэтому предлагаю вам приготовить альтернативу – десерт весьма аппетитный и весьма напоминающий настоящий персик.

для печенья:
мука – 550 г
разрыхлитель – 1 ст.л.
яйцо – 3 шт.
сахар – 150 г
молоко – 80 мл
сироп персиковый – 40 мл
масло сливочное – 110 г
лимон – 1 шт.
для начинки:
рикотта – 500 г
сахар – 90 г
апельсин – 1 шт.
краситель желтый
для украшения:
мята
сахар
краситель красный

Количество порций: -

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

В большой миске смешать муку и разрыхлитель.

Шаг № 2:

В маленькой миске взбить миксером яйца с сахаром. Добавить к ним молоко, персиковый сироп, сливочное масло и натертую лимонную цедру, перемешать.

Шаг № 3:

Эту смесь добавить к сухим ингредиентам в большой миске, замесить гладкое тесто сначала миксером, потом руками. Дать тесту отдохнуть несколько минут.

Шаг № 4:

Из теста слепить 44 маленьких шарика, может понадобиться дополнительно небольшое количество муки. Противень застелить бумагой для выпечки и разместить шарики, немного прижать их. Расстояние между ними должно быть 2 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут. При этом через 7 минут необходимо перевернуть печенье на другую сторону. Во время выпечки оно может немного потрескаться.

Шаг № 5:

В это время для крема смешать рикотту, сахар, натертую апельсиновую цедру и желтый пищевой краситель (куркуму или шафран).

Шаг № 6:

Для украшения приготовить 2 миски: одну с сахаром, другую с красным пищевым красителем (вишневый или свекольный сок, гель-краситель в тюбиках). Здесь использовался гель-краситель в тюбиках, разбавленный 3 ст.л. воды.

Шаг № 7:

Достать готовое печенье. Пока оно теплое, с плоской стороны извлечь сердцевину с помощью ложки. Затем эту заготовку выпуклой стороной окунуть в красный пищевой краситель, а затем в сахар. Две половинки печенья соединить с помощью крема из рикотты. Отправить печенье на 3 часа в холодильник, чтобы оно склеилось. Для получения стабильного состояния можно использовать лотки для яиц. Перед подачей украсить листиком мяты, имитируя персиковые листья.

Печенье

Приятного аппетита!

Распечатать