К Новому году мы всегда готовим что-то вкусное, красивое и, желательно, соответствующее символу наступающего года. Сегодня хочу рассказать вам рецепт простого в приготовлении печенья, но очень эффектного и вкусного. Вам может показаться, что сложно нанести такой рисунок на печенье, но это совсем не так, тем более что с меренгой очень легко работать.

Чтобы приготовить печенье Дерби к Новому году, вам потребуется:

мука пшеничная – 3 ст.
порошок пекарский – 2 ч. л.
сахар – 1 ст.
масло сливочное – 200 г
яйцо куриное – 1 шт.
экстракт ванили – 3/4 ч. л.
экстракт миндаля – 1/2 ч. л.
для белкового покрытия:
белки яичные – 2 шт.
вода – 1/2 ст.
пудра сахарная – 1 чашка
сироп кукурузный – 1 ч. л.
красители – коричневый, черный, бежевый

Как приготовить печенье Дерби к Новому году:

1. Сначала нужно приготовить печенье в виде голов лошадей. Для этого в миску разбить яйцо, добавить размягченное сливочное масло и сахар, растереть все в однородную массу, добавить ванильный и миндальный экстракты, пекарский порошок и просеять муку, вымесить мягкое тесто.
2. Тесто для печенья охладить в холодильнике в течение 20-30 минут.
3. Затем тесто раскатать в пласт и вырезать печенья в форме головы лошади.
4. Выложить готовые печенья на противень, застеленный бумагой для выпечки, и отправить в предварительно разогретую духовку при температуре 220 градусов. Выпекать до золотистого цвета.
5. Противень с печеньем достать из духовки, печенье остудить.
6. Тем временем следует приготовить белковую массу.
7. В сотейнике смешать сахарную пудру, воду, кукурузный сироп и поставить варить на слабом огне. Варить до состояния жидкого меда.
8. Пока сироп варится, начать взбивать яичные белки, взбивать их нужно именно тогда, когда уже сироп почти готов. Взбивать нужно долго, затем горячий сахарный сироп нужно немного остудить и вливать в белки тонкой струйкой, при этом не переставать взбивать белки. Получилась меренга.
9. Эту меренгу нужно разделить на части,  в каждую добавить соответствующий краситель и перемешать.
10. Далее берем печенье и начинаем украшать.
11. С помощью нескольких кулинарных мешков, в каждом из которых содержится меренга одного цвета, украшаем печенье как на картинке.
12. Оставляем печенье высыхать на решетке, когда покрытие высохнет, красивые и вкусные скакуны готовы.

Приятного вам аппетита!