Вообще-то Бискотти в Италии считаются рождественским печеньем, однако итальянцы очень их любят и пекут круглый год. По-итальянски бискотти означает «дважды запеченное», и это полностью соответствует рецепту классического печенья Бискотти: вначале сформированные из теста батоны выпекают в духовке, затем разрезают на отдельные печенья и еще раз подрумянивают их в духовке. Такие румяные печеньки выглядят необычайно аппетитно и не менее аппетитно хрустят. Они могут храниться 2-3 месяца. Различными по вкусу, но всегда очень вкусными получаются бискотти с разнообразными добавками: шоколадом, черносливом, курагой и другими сухофруктами, пряностями, придающими печенью чудесный аромат.
Нет ничего лучше к семейному чаепитию, чем домашнее печенье, рецептов которого существует невероятное количество, ведь в каждой национальной кухне есть свои рецепты. Вот, например, османское печенье  или печенье Эсмеральда, а печенье с обыкновенным плавленым сыром наверняка понравится вам своим необыкновенным вкусом.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 286 ккал/100 г

мука – 250 г
разрыхлитель – 0,5 ч. л.
соль – щепотка
кофе свежемолотый мелкого помола – 1 ст. л.
орехи грецкие очищенные – 90 г
яйца – 3 шт.
цедра апельсиновая – с 1 апельсина
изюм – горсть
пудра сахарная – 120 г

1. В большой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем, солью, молотым кофе, крупно измельченными орехами и изюмом.
2. В другой миске слегка взбейте яйца с сахарной пудрой и тертой апельсиновой цедрой, хорошенько перемешайте и соедините эту смесь с сухими ингредиентами. Если смесь получится жидковатой, добавьте немного муки и все перемешайте.
3. Тесто разделите на 4 части и сформируйте каждую в форме батона.
4. Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите бумагой для выпечки, переложите на него сформированные батоны на некотором расстоянии друг от друга и поместите его на 15-20 минут в духовку, пока батоны не приобретут румяный золотистый цвет.
5. Готовые батоны достаньте из духовки, оставьте их остывать минут на 10, а затем нарежьте батоны ломтиками толщиной примерно 5мм.
6. Разложите ломтики на противне и верните его в духовку минут на 8-10. Когда печенье подрумянится, выньте противень из духовки, переверните его на другую сторону и подержите в духовке еще столько же.
7. Когда печень бискотти полностью остынет, подавайте его к кофе или чаю, с компотом или молоком. А вот тосканцы предпочитают обмакивать бискотти в сладкий вермут или десертное вино.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.05.2015