Десерт безе Павлова с шоколадом

Павлова с шоколадом

Бегая по просторам интернета, на одном из иностранных сайтов, моё внимание привлек рецепт, в названии которого я увидела фамилию нашей прославленный балерины Павловой, которую я просто обожаю. Ну, как, не заглянуть и не узнать, чем баловала себя, при всех запретах на сладкое, наша великая балерина, когда ей тоже хотелось сладенького?
Прочитав этот рецепт, я была приятно удивлена его составу и приготовлению, так как с ним может справиться любая наша хозяюшка, при желании, конечно.
Делюсь с вами десертом Павлова с шоколадом.

БЕЗЕ:
белок – 150 г
соль – 1 щепотка
сахар – 150 г
пудра сахарная – 150 г
ваниль – 1 уп.
КРЕМ ШОКОЛАДНЫЙ:
сливки (55%) – 180 мл
шоколад темный – 300 г
КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ:
сливки (33% и выше) – 250 мл
пудра сахарная – 1 ст.л.
ДЕКОР:
стружка миндальная – 150 г

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Разогреть духовку до 100ºС.

Шаг № 2:

На высокой скорости взбить в миксере яичные белки с сахаром, ванилью и солью. Соль помогает безе быстрее стать более густым. Взбивать до полного растворения сахара и устойчивых блестящих пиков.

Шаг № 3:

На этом этапе добавить сахарную пудру, но её не взбивать как сахар, достаточно просто добавить.

Шаг № 4:

Застелить пергаментной бумагой противень. Наполнить безе кондитерский мешок. Сделать из безе гнезда в виде колодцев, которые будут затем наполнены шоколадом и сливками.

Шаг № 5:

Выпекать не менее 2 часов, в зависимости от размера. Для безе с гнёздами диаметром 1-2 см 2 часа будет достаточно.
Готовность смотреть по внешнему виду, они должны быть полностью сухими.

Шаг № 6:

Для шоколадной начинки положить шоколад в большую миску.
Нагреть сливки в маленькой кастрюле на среднем огне.
Как только они закипят, снять с огня и добавить в миску с шоколадом.
Перемешать смесь круговыми движениями с помощью лопаточки, пока шоколад полностью не растает. Выключить.

Шаг № 7:

Для сливочного крема взбить сливки в миксере на высокой скорости. Как только начнут появляться пики, добавить сахарную пудру и взбивать до создания густой и блестящей консистенции.

Шаг № 8:

Собираем десерт.
Поместите шоколадный крем в кондитерский мешок. Заполните каждое гнездо безе шоколадным кремом.

Шаг № 9:

Заполнить еще один кондитерский мешок взбитыми сливкам.

Шаг № 10:

Украсить каждое гнездо безе по своему вкусу. Можно посыпать тёртым шоколадом.

Шаг № 11:

Или посыпать поджаренными кусочками миндаля.

Шаг № 12:

Замечательный десерт Павлова с шоколадом готов!

Как видите, дорогие друзья, и великим ничто земное не чуждо. Прекрасный десерт Павлова – тому доказательство. А ещё, зная эту прекрасную балерину, можно сказать: “Всё хорошо в меру”.
Надеюсь, что десерт Павлова с шоколадом придётся по вкусу многим.
Приятного чаепития!

*Сливки 55% можно заменить любыми жирнее 33%.

Распечатать