Пасхальный венок с начинкой из творога и варенья

Пасхальный венок с начинкой из творога и варенья: рецепт с пошаговым фото

Это особенная выпечка. Я к ней отношусь с особым трепетом и нежностью. Пеку я пасхальные венки в особых случаях. Они предназначены для маленьких детей, которые очень нуждаются в любви и заботе. Когда они видят эту выпечку, их глаза начинают оживать, и лица светятся радостью. Я очень счастлива хоть немного порадовать их в эти дни.
Это моя фирменная выпечка. Сдобное дрожжевое тесто с легким ароматом лимона и начинкой из творога и варенья из темных ягод. В этот раз я использовала черничный джем.

тесто:
мука – 550 г
молоко – 250 мл
сахар – 150 г
дрожжи сухие (Саф-Момент для сдобы) – 6 г
масло сливочное – 140 г
яйцо – 1 шт.
соль – 3 г
цедра лимона – 1 ст.л.
начинка:
творог (18%) – 300 г
сахар – 100 г
джем черничный – 140 г

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Ингредиенты для теста. Все продукты должны быть комнатной температуры.
Тесто будем готовить безопарным способом. Замешивала тесто в хлебопечке, хотя сдобное тесто лучше делать руками.
Если делать тесто ручным способом, то в 250 мл молока разводим дрожжи. Яйцо взбиваем с сахаром и солью. В муку вводим дрожжевую смесь, взбитое яйцо, лимонную цедру. Начинаем вымешивать тесто, постоянно вводя мягкое сливочное масло. Тесто мягкое, нежное, гладкое. После этого ставим тесто на подъем на 2-3 часа.

Шаг № 2:

В 250 мл теплого молока растворяем сахар и соль. Закладываем в ведерко хлебопечки молоко с сахаром, яйцо, мягкое сливочное масло, лимонную цедру.

Шаг № 3:

Закладываем 550 г муки и дрожжи. Порядок закладки продуктов зависит от модели вашей хлебопечки. Замешиваем тесто 12-15 минут.

Шаг № 4:

Достаем тесто, укладываем в миску смазанную маслом, накрываем пленкой. Ставим на подъем на 2-3 часа (при температуре 26ºС).

Шаг № 5:

300 г творога растираем и замешиваем с 100 г сахара.

Шаг № 6:

Подошедшее тесто обминаем.

Шаг № 7:

Делим на 3 куска в пропорции 40%-40%-20%. Подкатываем и округляем.

Шаг № 8:

Большие куски раскатываем в полосы размером 60х12 см. Я предпочитаю растягивать руками. На каждую полосу выкладываем половину творожной начинки и сверху полоской черничный джем. Защипываем края “колбаски” и подкатываем. Маленький кусочек растягиваем в жгут. Перевиваем и делаем кольцо.

Шаг № 9:

Перевиваем 2 заготовки между собой, делаем кольцо и ставим на подъем на 30 минут. Перед выпечкой смазываем взбитым яйцом.
Выпекаем в духовке при температуре 190-200ºС – 50-60 минут. Достаем из духовки и даем остыть.

Шаг № 10:

Собираем венок. На большое кольцо кладем маленькое и украшаем яйцом или маленьким куличом. Можно украсить цветком из сахара. По желанию можно посыпать сахарной пудрой.

Пасхальный венок с начинкой из творога и варенья: рецепт с пошаговым фото

Украсить пасхальный венок можно сахарными цветочками и различной посыпкой.
Приятного аппетита.

https://www.1001eda.com/pasxalnyj-venok-s-nachinkoj-iz-tvoroga-i-varenya-recept-s-poshagovym-foto © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!

Распечатать