Пасхальный татен с красным луком

2 апреля 2015

Пасхальный татен с красным луком На пасхальный стол мы привыкли ставить куличи и пасхи. А в других странах? Пасху ведь весь христианский мир празднует. Вот один из рецептов – луковый пирог – пасхальный татен.
А если хочется традиционного, то вот сразу три рецепта – пасхальный кулич в хлебопечке. Очень вкусная традиция Классический рецепт венского кулича – у австрийцев очень вкусно получается. И мы попробуем. А это совершенно необычные, милые, восхитительные шоколадные куличики в яичной скорлупе. Вот уж украшение стола!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 380 ккал

Чтобы приготовить пасхальный татен с красным луком вам понадобится:

лук красный – 1 кг
масло сливочное – 25 г
сахар – 1 ч.л.
тимьян веточки – 6 шт.
тимьян рубленный – 1 ст. л.
уксус бальзамический – 1 ст.л.
соль и перец черный молотый – по вкусу
для теста :
мука – 70 г
мука цельнозерновая – 50 г
масло сливочное – 50 г
сыр твердый – 25 г
тимьян рублененый – 1 ч.л.
вода холодная – 2-3 ст.л.

Как приготовить пасхальный татен с красным луком.

1. Разогрейте духовку до 170º и подогрейте противень.
2. Лук очистите и порежьте совершенно необычным для нас способом. На половинки. Красный лук – небольшой по размеру. Сковородку поставьте на средний огонь и как только она разогреется, положите сливочное масло и сахар. Как только масло начнет таять, быстро положите веточки тимьяна и тут же разложите лук разрезом вниз. Место между половинками заполните четвертушками лука, как будто подбираете решение пазла. Надо заполнить место поменьше – нож в руки, режем на осьмушки. Вся поверхность сковородки должна быть заполнена. Ну и помните, что когда перевернете татен, на поверхности будут разрезанные луковицы.
3. Когда выложите луковую мозаику, посолите и поперчите лук, посыпьте его рубленным тимьяном, сбрызните бальзамиком. Огонь убавьте и пусть лук попечется 10 мин.
4. Теперь накройте сковородку фольгой и поставьте на противень на средний уровень духовки. Пусть запекается 50-60 мин.
5. А мы пока делаем тесто. Лучше всего смешать его миксером. Когда все составляющие теста (кроме сыра) смешаются в мелкую крошку, добавьте воду. Продолжайте замешивать. Тесто быстро станет мягким. Положите его в холодильник на полчаса. Пусть отдохнет.
6. Подошло время лука. Проверьте его вилкой. Он должен сохранить форму, но быть мягким. Выньте противень и снимите сковородку. Поставьте ее на плиту, на средний огонь. Нужно выпарить луковый сок. Это займет минут десять. На дне должно остаться немного жидкости.
7. Нагрев духовки увеличьте до 200 º.
8. А тесто раскатайте по размеру чуть больше сковородки, например, 25 см в диаметре. Теперь выключите огонь под сковородкой и осторожно, оберегая руки, оберните лук тестом, заталкивая вилкой тесто во внутрь по краям сковородки.
9. Верните татен в духовку, теперь на верхний уровень. Выпекайте еще 25-30 мин. Тесто покроется хрустящей золотистой корочкой.
10. Готовый пирог выньте из духовки, пусть остынет минут двадцать. Накройте сковородку сервировочным блюдом и переверните пирог на блюдо, хорошенько встряхнув. Если некоторые луковки остались на сковородке, паче чаяния, поднимите их лопаточкой и водворите на место. Посыпьте пирог тертым сыром.