Яичный салат к Пасхе приготовить совсем не сложно, благо ингредиентов в нем немного. Зеленый салат, помидорки черри, перепелиные яйца продаются в любом супермаркете. Несколько сложнее со спаржей, но при желании ее тоже можно купить. Но что же такое эта спаржа, которая нам известна в основном по классическим романам, где аристократы, похоже, только ею и питались?

Спаржа (другое название – аспарагус) представляет собой род растений из семейства спаржевых. Ее используют не только в пищу, но и как декоративную культур в цветочных аранжировках – вы наверняка видели в букетах нежные «елочки» с оранжевыми ягодками.

В пищу используются всего 20 см верхних частей ростков спаржи, причем в кулинарии она считается деликатесом. Из спаржи готовят великолепные гарниры, супы и даже десерты, но истинные гурманы едят ее исключительно свежей и неразделанной.

Вряд ли всех нас поголовно можно отнести к истинным гурманам, но почему бы не попробовать спаржу, тем более в таком блюде, как пасхальный салат с помидорами и спаржей? Тем более что спаржа является одним из самых низкокалорийных овощей, но при этом – настоящий кладезь  минеральных веществ и витаминов.

Чтобы приготовить пасхальный салат с помидорами и спаржей, вам понадобится:

спаржа – 200 г
помидоры черри – 10 шт. (или 2 небольших помидора)
перепелиные яйца – 10 шт. (или 2 куриных яйца)
листья зеленого салата
для заправки:
растительное масло – 3 ст.л.
лимонный сок – 2 ст.л.
соль
перец черный молотый
для украшения:
тонкий кружок лимона
пара веточек зелени

Пасхальный салат с помидорами и спаржей готовится так:

1. Спаржу промойте, отломите у нее твердую часть стебля и отварите до готовности на пару (варите примерно 5 минут после закипания воды).
2. Остудите спаржу и нарежьте ее небольшими кусочками.
3. Помидоры черри разрежьте пополам (если у вас обычные помидоры, нарежьте их небольшими кусочками).
4. Отварите перепелиные яйца вкрутую и также разрежьте их пополам (куриные яйца надо нарезать кубиками).
5. Для заправки смешайте в салатнице лимонный сок с растительным маслом, добавьте по вкусу соль и перец, перемешайте.
6. Салат порвите руками и выложите в салатницу вместе со спаржей и помидорами.
7. Перемешайте салат с заправкой и украсьте сверху кружком лимона и парой веточек зелени.

Приятного аппетита и – Христос воскресе!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина