Этот рецепт пасхального салата с курятиной и орехами мне достался от мамы. Она всегда старалась, чтобы на пасхальном столе были не только пасха, куличи и крашеные яйца, но и другие блюда, которые украшены пасхальной символикой. Салат сам по себе очень вкусный, но мы готовим его только на Пасху.

Вместо филе индейки и курицы можно использовать любое мясо и/или ветчину. Если вам не нравится в мясных салатах сладковатый привкус, то можно исключить изюм и заменить его свежим огурцом – получится немного другой, но все равно замечательный вкус.

Пасхальный салат с курицей, индейкой и орехами обязательно нужно выложить в форме яйца и правильно украсить. Для украшения я обычно использую клюкву, но если у вас ее нет, можно заменить изюмом и выложить из него буквы ХВ (Христос воскресе) и крест – на светло-желтом фоне это выглядит очень красиво.

Орехи в принципе можно брать любые, у меня был фундук. Я обсыпала им салат по бокам. Дальше можно украшать, как пожелаете. Я обычно вырезаю цветочки из редиски, в центр кладу одну ягодку клюквы и располагаю их  на веточках укропа и петрушки. С противоположной стороны салата можно красиво разложить на зелени тонкие кружки огурца. При желании украшения можно располагать и по всей окружности салата, это уж на ваш вкус.

Чтобы приготовить пасхальный салат с курицей, индейкой и орехами, вам понадобится:

копченое куриное филе – 150 г
отварное филе индейки – 300 г
болгарский перец – 150 г
консервированный ананас – 200 г
орехи – 100 г
изюм – 50 г
майонез – по вкусу
соль, перец черный молотый – по вкусу
яйца – 2 шт.
ягоды клюквы, зелень, редис, огурец, измельченные орехи – для украшения

Пасхальный салат с курицей, индейкой и орехами готовится так:

1. Отварите куриные яйца вкрутую.
2. Копченое куриное филе нарежьте тонкой соломкой.
3. Болгарский перец очистите от семян, вымойте и также нарежьте тонкой соломкой.
4. Изюм промойте под проточной водой, переберите и запарьте кипятком минут на 5-10. Перед тем как класть его в салат, откиньте на дуршлаг, чтобы как следует стекла вода, и выложите на бумажную салфетку.
5. Слейте сок с консервированных ананасов, дайте им слегка обсохнуть и нарежьте кубиками.
6. Очищенные орехи измельчите в кофемолке.
7. Смешайте все ингредиенты, посолите, поперчите и заправьте салат майонезом.
8. Выложите салат на овальное блюдо и придайте ему форму яйца.
9. Натрите на терке по отдельности яичный белок и желток. Посыпьте салат тертым белком, затем смажьте майонезом и посыпьте тертым желтком.
10. Украсьте салат и дайте ему как следует пропитаться (не менее 3 часов).

Приятного аппетита и – Христос воскресе!