Пасхальный омлет

Пасхальный омлет: рецепт с пошаговым фото

Франция является законодательницей мод во многих областях культурной жизни. Интересно, как там празднуют Пасху?..
Коренное население страны – христиане, но и для них Пасха ассоциируется не только с религиозными торжествами. Французы с их жизнелюбием ценят ее еще и как праздник наступления весны, связанный с ожиданием чего-то доброго, радостного, нового. Непременным подарком для родных и близких в этот день становятся шоколадные яйца. Еще одним важным атрибутом Пасхи во Франции считается колокольчик – он символизирует продолжение жизни и веселье. Его звон в этот день слышен повсюду.
За семейным праздничным столом французы поедают жаркое из ягненка и шоколадные пирожные. А кроме того, есть во Франции и оригинальная пасхальная традиция – в этот день принято устраивать прогулки-пикники, основное блюдо на которых… омлет. Говорят, что иногда даже устанавливают огромную сковороду в центре города, чтобы каждый мог угоститься.
Пасхальный период на юге Европы – это сезон спаржи, а омлет со спаржей – это так по-французски. Но я не стремилась сделать свой омлет максимально французским, я хотела, чтобы он получился весенним, сочным и нежным. И, поскольку у нас сезона спаржи не бывает, мы с легкостью заменим ее замороженной спаржевой фасолью.

масло сливочное – 1-2 ч.л.
яйцо – 2 шт.
фасоль стручковая – 100 г
сливки – 2-3 ст.л.
соль крупная морская – по вкусу

Количество порций: 1

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

На толстостенной сковороде доводим до кипения масло, снимаем пену, посыпаем крупной солью и выкладываем фасоль (можно свежезамороженную). Помешивая, обжариваем ее до нужной степени готовности.
Сковороду крышкой не прикрываем, чтобы фасоль не потеряла цвет.

Шаг № 2:

Яйца разбиваем в небольшую плошку, вливаем сливки и разбалтываем все это вилочкой. Взбивать до однородности не нужно.
Когда фасоль будет готова, выливаем яичную смесь в сковороду, которую сразу же снимаем с плиты.
Чтобы яичница сохранила сочность (а я люблю именно такую), готовить ее нужно на остаточном тепле сковороды.

Шаг № 3:

Итак, сковороду сняли с плиты и широкой лопаточкой несколько раз наш омлет перемешиваем. Он моментально схватывается.

Шаг № 4:

Не успевший до конца затвердеть омлет быстренько перекладываем на заранее подготовленные тарелки и подаем на стол.
Можно положить на омлет еще кусочек сливочного маслица или капнуть оливкового.

Шаг № 5:

Кушать его нужно, пока не остыл.

А пока вы кушаете, я расскажу вам сказку про французские пасхальные колокольчики.
По традиции во Франции на пасхальной неделе с четверга и до воскресенья все колокола молчат. Считается, что они отправляются в Рим получить благословление Папы, а потом возвращаются домой с вестью о воскрешении Иисуса. И несут в подарок детям разноцветные шоколадные яйца, но так торопятся, что по дороге подарки рассыпают. Потому-то утром пасхального воскресенья все французские дети берут в руки корзинки и выходят на поиски потерявшихся подарков. Поиски могут растягиваться на несколько дней, и особо дотошным удается найти не один маленький клад.

Распечатать