Пасхальный кулич с изюмом

Пасхальный кулич с изюмом: рецепт с пошаговым фото

Рецепт этого кулича я увидела в своей любимой телепередаче. Так как уже не раз готовила рецепты их повара, рискнула довериться и в этот раз. Пасху решила печь первый раз, скажу честно, очень переживала и за процесс, и за результат. Когда пасхи поднялись, моему восторгу не было предела. Результат радовал всю семью, пасхи получились легкие, пористые и очень вкусные. Буду теперь печь каждый год.

мука — 1-1,2 кг
молоко — 500 мл
дрожжи прессованные — 70 г
сахар — 400 г
сахар ванильный – 2 ч.л.
масло сливочное — 250 г
яйцо — 8 шт.
соль – 0,5 ч.л.
изюм — 120 г
для помадки:
пудра сахарная – 1 ст.
сок лимона – 1 ст.л.
белок – 1 шт.
присыпка кондитерская

Количество порций: 16

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Делаем опару. Молоко нагреваем до температуры тела и, пальцами разминая, добавляем дрожжи и всыпаем 200 г сахара.

Шаг № 2:

В молочную смесь добавляем порциями половину муки, высыпаем и сразу перемешиваем. Замешиваем опару, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 30 минут. На кухне должна быть температура 25 градусов, поэтому я включила на небольшой огонь плиту и поддерживала такую температуру до выпечки.

Шаг № 3:

Делаем первый замес для кулича. Растапливаем сливочное масло в духовке и охлаждаем.

Шаг № 4:

Яйца моем под проточной водой и делим на желтки и белки. В отдельную миску нам необходимо отделить один белок, он понадобится для белой шапочки кулича.

Шаг № 5:

Желтки взбиваем с 200 г сахара до светлого состояния.

Шаг № 6:

Опара должна увеличиться в два раза.

Шаг № 7:

В опару выливаем желтки, добавляем ванильный сахар и соль.

Шаг № 8:

Белки слегка взбиваем вилкой и выливаем в опару.

Шаг № 9:

Добавляем порциями муку и перемешиваем.

Шаг № 10:

В конце выливаем сливочное масло и хорошо замешиваем тесто. Если будет необходимо – можете добавить еще муки. Тесто необходимо замесить так, чтобы в конце оно не прилипало сильно к рукам.

Шаг № 11:

Накрываем тесто полотенцем и даем постоять еще в тепле 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.

Шаг № 12:

Изюм заливаем кипятком и даем распариться 10 минут. Затем выкладываем его на бумажное полотенце и даем влаге впитаться. Делаем второй замес теста для кулича. Изюм высыпаем в центр теста, края закрываем, замешиваем тесто до тех пор, пока изюм не распределится равномерно по всему тесту.

Шаг № 13:

Отрываем кусочек теста и кладем в форму на треть объема. У меня формы были бумажные готовые. Даем подняться паскам 30 минут. Затем отправляем в разогретую духовку выпекаться 40 минут при температуре 180 градусов.

Шаг № 14:

Делаем помадку. Охлажденный белок взбиваем с лимонным соком до пены и постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем до однородной консистенции.

Шаг № 15:

Готовые пасхи еще горячие обмакиваем верхушкой в помадку и посыпаем кондитерской присыпкой.

Шаг № 16:

Шаг № 17:

У вас может взять тесто как больше, так и меньше муки. Поэтому не высыпайте все сразу. Приятного аппетита!

Распечатать