Личные впечатления о рецепте:
Рецепт этого кулича я увидела в своей любимой телепередаче. Так как уже не раз готовила рецепты их повара, рискнула довериться и в этот раз. Пасху решила печь первый раз, скажу честно, очень переживала и за процесс, и за результат. Когда пасхи поднялись, моему восторгу не было предела. Результат радовал всю семью, пасхи получились легкие, пористые и очень вкусные. Буду теперь печь каждый год.
Чтобы приготовить пасхальный кулич с изюмом, вам понадобится:
Ингредиенты
- мука — 1-1,2 кг
- молоко — 500 мл
- дрожжи прессованные — 70 г
- сахар — 400 г
- сахар ванильный – 2 ч.л.
- масло сливочное — 250 г
- яйцо — 8 шт.
- соль – 0,5 ч.л.
- изюм — 120 г
- для помадки:
- пудра сахарная – 1 ст.
- сок лимона – 1 ст.л.
- белок – 1 шт.
- присыпка кондитерская
Количество порций: 16
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить пасхальный кулич с изюмом.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Делаем опару. Молоко нагреваем до температуры тела и, пальцами разминая, добавляем дрожжи и всыпаем 200 г сахара.
Шаг № 2:
В молочную смесь добавляем порциями половину муки, высыпаем и сразу перемешиваем. Замешиваем опару, накрываем полотенцем и даем отдохнуть 30 минут. На кухне должна быть температура 25 градусов, поэтому я включила на небольшой огонь плиту и поддерживала такую температуру до выпечки.
Шаг № 3:
Делаем первый замес для кулича. Растапливаем сливочное масло в духовке и охлаждаем.
Шаг № 4:
Яйца моем под проточной водой и делим на желтки и белки. В отдельную миску нам необходимо отделить один белок, он понадобится для белой шапочки кулича.
Шаг № 5:
Желтки взбиваем с 200 г сахара до светлого состояния.
Шаг № 6:
Опара должна увеличиться в два раза.
Шаг № 7:
В опару выливаем желтки, добавляем ванильный сахар и соль.
Шаг № 8:
Белки слегка взбиваем вилкой и выливаем в опару.
Шаг № 9:
Добавляем порциями муку и перемешиваем.
Шаг № 10:
В конце выливаем сливочное масло и хорошо замешиваем тесто. Если будет необходимо – можете добавить еще муки. Тесто необходимо замесить так, чтобы в конце оно не прилипало сильно к рукам.
Шаг № 11:
Накрываем тесто полотенцем и даем постоять еще в тепле 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.
Шаг № 12:
Изюм заливаем кипятком и даем распариться 10 минут. Затем выкладываем его на бумажное полотенце и даем влаге впитаться. Делаем второй замес теста для кулича. Изюм высыпаем в центр теста, края закрываем, замешиваем тесто до тех пор, пока изюм не распределится равномерно по всему тесту.
Шаг № 13:
Отрываем кусочек теста и кладем в форму на треть объема. У меня формы были бумажные готовые. Даем подняться паскам 30 минут. Затем отправляем в разогретую духовку выпекаться 40 минут при температуре 180 градусов.
Шаг № 14:
Делаем помадку. Охлажденный белок взбиваем с лимонным соком до пены и постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем до однородной консистенции.
Шаг № 15:
Готовые пасхи еще горячие обмакиваем верхушкой в помадку и посыпаем кондитерской присыпкой.
Шаг № 16:
Шаг № 17:
У вас может взять тесто как больше, так и меньше муки. Поэтому не высыпайте все сразу. Приятного аппетита!
Отправка данных
Такие пасочки вышли просто загляденье, особенно эти цыплята)))
Очень рада за тебя, что получились с первого раза, хотя здесь опыт не главное, а твоя сильная женская энергия и большое желание
Спасибо Анютик, я старалась
Куличики шикарные – спасибо за пошаговые фото.
Рецепт в копилку, буду пробовать выпекать.
Приглянулся ваш рецепт. В этом году испеку. Спасибо.