Кулич без молочных составляющих, экономный вариант для новичка.
Такие куличи печет моя дочь-школьница, все делается очень просто, и если вы новичок – рецепт для вас!
В моем рецепте указано молоко, но если заменить его водой, а все остальное оставить как есть, то получится не хуже (проверено). А это огромный плюс для людей, имеющих непереносимость молочных продуктов.
Такие куличи мы начинаем готовить рано утром в субботу накануне праздника Пасхи. К обеду все готово – куличи выпечены, остужены и украшены, можно отправляться на службу…
Я не пеку их в больших формах, использую средние и маленькие, дабы не было сюрпризов в виде сырого теста внутри. К тому же, маленькими и средними куличиками удобно угощать.
Рецепт настолько экономен, что вы можете попробовать испечь по нему булочки еще до праздника, чтобы понять, подходит он вам или нет (кстати, на 2-й день такие куличи даже вкуснее).
Для пробной выпечки уменьшите кол-во указанных ингредиентов, возьмите одну или две трети от данного расклада. Минимальный расклад я указала рядом в скобках.
Советую брать только свежую, новую муку и качественные быстродействующие дрожжи.
В общей сложности от момента приготовления опары до того, как вы сможете куличи украшать, проходит примерно 5 часов. Учитывайте это время в своих планах. Поехали! Печем пасхальный кулич простой без молока.
- мука пшеничная (в.с.) – 855 г
- дрожжи сухие – 3 ч.л.
- сахар – 100 г (18 ч.л.)
- вода (молоко) – 300 мл
- яйцо – 3 шт.
- масло подсолнечное (без запаха) – 150 г
- соль – 3 ч.л.
- изюм – 150 г
- крахмал картофельный – 3 ст.л.
Время приготовления: Более 2 часов
Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Легко
Готовим опару. Подогреваем молоко, в нем растворяем дрожжи, весь сахар и 9 столовых ложек муки (взять из общего количества). Все перемешиваем и оставляем на 20 минут в тепле.
Взбиваем венчиком яйца с солью и маслом. Смесь должна быть комнатной температуры. Ее можно согреть, поместив в емкость с горячей водой.
По истечении 20 минут опару перемешать и добавить к яичной смеси. Еще раз тщательно размешать и всыпать всю муку. Замесить руками тесто. Поверх комка теста высыпать крахмал и продолжать месить. Сформировать из теста шар, положить в миску, сбрызнуть водой из пульверизатора, укутать пакетом и поставить в теплое место на 1 час.
Готовим изюм: тщательно промываем его несколько раз в теплой воде из-под крана, затем ошпариваем крутым кипятком и оставляем на 5 минут. Затем воду сливаем и заливаем изюм апельсиновым соком (красным вином), оставляем на 10 минут. После сок сливаем, изюм отбрасываем на дуршлаг и присыпаем мукой.
Через час тесто обминаем, добавляем изюм и долго месим и обстукиваем, затем снова надо сформировать из теста шар, положить в миску, сбрызнуть водой из пульверизатора, укутать пакетом и поставить в теплое место еще на 1 час.
Через еще один час надо смазать руки растительным маслом, обмять и помесить тесто, разделить его на порционные куски, скатать из каждого куска шар, чтобы он был не более половины высоты формы для кулича. Положить тесто в формы, укутать пакетом и поставить на расстойку еще на 20-40 минут.
Выпекать 30-40 минут в разогретой до 180 духовке. Если не планируется покрывать изделия глазурью, то за 5 минут до окончания выпекания куличи смазать густой кашицей из сахарного песка с водой.
Все! Светлых вам праздников!
Попробуйте приготовить это интересное тесто, сделать из него можно не только куличи, но и различную другую сладкую выпечку.
На фото наши куличи только вышли из духовки, это пробный вариант. Естественно, остывшие куличи можно украсить любой глазурью – из сахарной пудры, белого или темного шоколада, помадки и т.д., посыпать сверху кокосовой стружкой, цветной посыпкой, орехами, цукатами или еще чем-то красивым и вкусным. Но это все будет к Пасхе, а пока мы просто репетируем.
Светлых вам праздников и приятного аппетита!
Отправка данных
Выглядят куличики аппетитно, класс.