Пасхальный кулич из безопарного теста

В нашей национальной кухне изделия из теста и пироги традиционно являются важной частью питания. Различают опарный и безопарный метод приготовления дрожжевого теста. Безопарный метод приготовления теста практически вполовину сокращает время на его подготовку, потребуется также намного меньше емкости и площади. Для приготовления безопарного теста необходимо использовать воду и молоко, подогретое до 40 градусов, но не меньше, чтобы дрожжи смогли “работать”. Предлагаем вам приготовить пасхальный кулич из безопарного теста.

Чтобы приготовить пасхальный кулич из безопарного теста, вам понадобится:

мука – 1-1,1 кг
молоко – 2 ст.
дрожжи – 40 г
куриные яйца – 4 шт.
сахар – 7 ст. л.
ванилин – 1 пак.
соль – 1ч. л.
масло сливочное – 4 ст. л.
цедра 1 лимона
масло растительное – 3 ст.л.
сахарная пудра – 2 ст. л.
изюм темный – 1 ст.
изюм светлый – 1 ст.

Как приготовить пасхальный кулич из безопарного теста:

1. Стразу отметим, что из указанного в рецепте количества ингредиентов выходит три кулича.
Итак, берем удобную посудину, разминаем в ней дрожжи. Затем слегка подогреваем 50 г молока (до 38 градусов) и смешиваем его с дрожжами. Далее добавляем немножко сахара и хорошенько все размешиваем. Оставляем в таком виде где-то на 15-20 минут (как только дрожжи начнут пениться – значит, они готовы).
2. Затем подогреваем все оставшееся молоко до 37-38 градусов (учтите, что больше нагревать не стоит, поскольку дрожжи могут погибнуть, и тогда у вас ничего не получится). Растапливаем на водяной бане сливочное масло, затем охлаждаем его до теплого состояния.
3. Замешиваем в большой миске тесто: для этого соединяем дрожжи, сахар, соль и подогретое молоко. Все хорошенько перемешиваем, а затем добавляем 3 яйца, остывшее сливочное масло, а также ванилин (либо ванильный сахар). Опять-таки все перемешиваем и начинаем понемногу добавлять муку (вымешиваем тесто).
4. Теперь добавляем в тесто еще 2 столовые ложки растительного масла и вымешиваем его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске. Итак, тесто готово. Накрываем его сверху полотенцем и ставим в какое-то теплое место, где не будет сквозняков, примерно на 1 час. Когда же тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, добавляем тертую цедру небольшого лимона, а также вымытый и обязательно просушенный изюм (все хорошенько перемешиваем).
Опять накрываем тесто, оставляем его еще на 1 час (оно опять-таки должно увеличиться в 2 раза).
5. Смазываем растительным маслом формы для наших куличей. Тесто разрезаем ножом на 3 равных части, скатываем их в шары и помещаем в формы (при этом тесто должно занимать 1/3 или 1/2 объема формы). Далее отправляем формы с тестом в то же теплое место, где оно опять должно подняться до 3/4 формы (на 20-25минут).
6. В это время  разогреваем духовку до 180-190 градусов. Взбиваем в отдельной емкости оставшееся яйцо вилкой, смазываем им верх куличей и ставим их выпекаться в уже нагретую духовку на 40 минут. Готовность определяем по румяному виду. Если же куличи со всех сторон выпекаются неодинаково, тогда их нужно повернуть.
7. Итак, достаем из духовки готовые куличи, накрываем их сверху полотенцем (вместе с формами) и даем им остыть в течение 30-40 минут (после чего они будут хорошо выниматься из форм).

Затем посыпаем наши румяные и пышные куличи сахарной пудрой (при желании можно также использовать цукаты, шоколадные украшения или глазурь).

Всем приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала