Праздничную атмосферу Пасхи в Вашем доме создаст пасхальный стол. Здесь должно быть изобилие горячих и холодных закусок, мясных блюд и пирогов. В обязательном порядке должны быть пасха и крашеные яйца. Существуют определенные традиции, обязательные в праздновании  этого торжества. В каждой семье ранее были свои пасхальные рецепты: всевозможные закуски из сырых и вареных овощей, куриных потрохов и тушеных раков, на столе часто присутствовали заливная рыба, утка с медом и холодец.

А можно приготовить и необычное блюдо северо-русской кухни – пасхальные кокурки с тестом на сметане, это такие бездрожжевые хлебцы, запеченные с целыми вареными яйцами. В старину их готовили в дорогу потому, что это очень вкусно, сытно и просто. Хранятся они долго. Следует заметить, что по оригинальному рецепту тесто для этого блюда готовится именно на сметане.

Чтобы приготовить пасхальные кокурки с тестом на сметане, вам понадобится:

куриные яйца — 6 шт.
сметана — 200 г
ржаная мука — 2 ст.
соль — 1 ч. л.

Рецепт приготовления пасхальных кокурок с тестом на сметане:

1. Прежде всего, нужно отметить, что из указанного количества продуктов получится приготовить примерно 6 порций блюда. Итак, начнем с приготовления теста для наших кокурок. Для этого берем удобную емкость и смешиваем в ней сначала сметану и муку, затем добавляем немного соли. Далее вымешиваем тесто руками. Обратим ваше внимание, что оно должно получиться довольно-таки крутым (поэтому при необходимости добавьте еще немного муки).
2. Накрываем тесто полотенцем, а мы тем временем отвариваем вкрутую куриные яйца. Сливаем горячую воду и сразу же помещаем отварные яйца в холодную. После даем им остыть и очищаем от скорлупы.
3. Отделяем от теста небольшие кусочки,  каждый кусок раскатываем при помощи скалки в тоненькие лепешки. Далее выкладываем в середину каждой такой раскатанной лепешечки сваренное (целое) яйцо, а после этого очень аккуратно и поплотней запечатываем его тестом.
4. Теперь подготавливаем противень (смазываем его жиром или  любым маслом). После выкладываем на него наши кокурки и отправляем их в предварительно разогретую (до 180-190 гр.) духовку. Выпекаем кокурки до готовности и образования аппетитной румяной корочки.

Вынимаем готовые кокурки из духовки и перекладываем их на блюдо. И вот, праздничная и очень нарядная закуска  готова для подачи на стол! Нужно отметить, что кокурки можно  долго хранить, и они при этом не почерствеют.

Приятного всем аппетита!