Пасхальное печенье “Шоколадное гнездо”

Пасху празднуют все христиане, но в каждой стране свои традиции. В Германии, например, когда наступает пасхальное воскресенье, дети с утра начинают искать пестро раскрашенные пасхальные яйца, которые якобы ночью принес и припрятал пасхальный заяц. Причем это не обязательно настоящие куриные яйца, гораздо чаще встречаются шоколадные и марципановые. Поэтому пасхальный заяц складывает их вместе со сладостями в корзиночки, выложенные «травой» – тонкой древесной стружкой, выкрашенной в зеленый цвет, или в корзиночки.

Первое упоминание о пасхальном зайце встречается в немецких письменных источниках в  XVI веке. Согласно немецкой традиции, пасхальный заяц оставляет хорошим детям в виде праздничного подарка гнездо или корзинку с разноцветными яйцами. Благодаря немецким эмигрантам эта традиция распространилась и в Новом Свете.

Таким образом, пасхальное печенье «Шоколадное гнездо» вполне соответствует традициям и наверняка понравится всем, особенно детям.

Чтобы приготовить пасхальное печенье «Шоколадное гнездо», вам потребуется:

черный шоколад – 250 г
сливочное масло – 100 г
попкорн – 100 г
мед – 4 ст. л.
для марципановых яиц:
миндаль – 200 г
вода – 4 ст. л.
сахар – 200 г
белок – 1 шт.
сахарная пудра для присыпки

Пасхальное печенье «Шоколадное гнездо» готовится так:

1. Приготовьте марципановую массу. Для этого опустите неочищенный миндаль в кипяток и поварите в течение 1–2 мин. Откиньте миндаль на дуршлаг. Когда вода стечет, снимите с орехов кожицу. Ядра промойте и обжарьте на раскаленной сковороде 10–15 мин. при постоянном помешивании. Измельчите миндаль в блендере в муку.
2. Смешайте сахар с водой и сварите густой сироп (сахар должен полностью раствориться).
3. Положите в сироп измельченный миндаль и нагревайте, постоянно помешивая, 3-4 мин. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и дайте остыть. Остывшую массу пропустите через мясорубку.
4. Добавьте в марципан белок, тщательно перемешайте и вылепите из массы маленькие яйца длиной около 3 см. Присыпать их сахарной пудрой.
5. Поломайте шоколад на небольшие кусочки. Поместите в сотейник шоколад, масло и мед и готовьте на небольшом огне, пока шоколад не растопится и масса не приобретет однородную консистенцию.
6. Выложите в миску попкорн, залейте его  шоколадом и тщательно перемешайте. Застелите противень или поднос пергаментом. Ложкой выложите получившуюся массу в виде кружков толщиной около 2 см и диаметром 6–7 см – это будут «гнезда». Поставьте в холодильник на 2-3 ч. Когда «гнезда» застынут, поместите в каждое по 2-3 марципановых яйца.

Приятного аппетита!