Пасха творожная царская

Пасха творожная – один из символов Светлой Пасхи. Это творожный десерт в форме усеченной пирамидки, готовится очень просто, из свежего творога. Десерт получается сладкой, ароматной, готовится заварным способом. Очень важный момент –  красивое украшение блюда. Украсить можно различными способами. Можно выложить изюмом и цукатами крест и буквы «ХВ» (Христос Воскресе), обсыпать цветными кондитерскими шариками, тертым шоколадом, кокосовой или миндальной стружкой. Прекрасно подойдут для курашения ломтиками фруктов, различные орехи, веточки мяты, цедра лимона, апельсина.

Почти у каждой хозяйки имеется свой любимый рецепт приготовления пасхи. Существует множество их разновидностей: царская, розовая, шоколадная, ореховая, с изюмом, заварная и так далее. Всего разнообразия и не перечислить. Главный ингредиент – хороший, очень свежий творог. Иногда пасхой называют куличи, но это неверно.

Творог лучше приготовить самим, тогда пасха получится вкуснее. Домашний творог можно приготовить из молока, купленного в магазине различными способами, но главное, чтобы он получился не кислым, сухим, и при этом был без крупинок. Помимо творога в пасху кладут сметану, яйца, масло и сахар. Продукты должны быть обязательно самыми свежими, сметана – густой и жирной. Дополнительными ингредиентами могут быть изюм, цукаты, орехи, курага, чернослив, лимонная цедра, кардамон, ваниль, какао, корица.

Чтобы приготовить пасху творожную царскую, вам понадобится:

творог – 1 кг
яйца – 7 шт. (4 желтка+3 с белком)
сметана – 400 г
сахар – 250 г
ванилин – 1 пакет
масло сливочное – 200 г
изюм – 150 г
миндаль – 100 г
курага – 100 г
фундук – 100 г

 Как приготовить пасху царскую творожную:

1.Творог берем мягкий, без комочков, протираем через сито дважды.
2. К творогу добавляем сметану, размягченное сливочное масло, сахар и ванилин. Всё перемешиваем.
3. Ставим кастрюлю с творожной массой на огонь и постоянно мешаем, пока она не станет однородной и не начнет чуть пыхтеть. Не варить.
4. Затем добавляем в творожную массу яйца – по одному, каждый раз хорошо перемешивая массу.
5. Курагу и изюм промываем и заливаем кипятком минут на 15-20. Затем обсушиваем. Добавляем к творожной массе, перемешиваем.
6. Фундук и миндаль слегка обжариваем и измельчаем. Добавляем к творожной массе, перемешиваем.
7. Берем сито (или пасочницу либо другую форму для пасхи), застилаем в два слоя марлей и выливаем нашу творожную массу. Заворачиваем края марли крест-накрест и ставим под гнет, затем в холод на сутки, как минимум.

Время приготовления – 30 минут

Количество порций – 4

Приятного воскресного аппетита!