Макароны с грибами - Быстрый обед и ужин от 1001 ЕДА

Паста со сморчками – просто и вкусно

Я часто пишу в своих кулинарных рецептах и комментариях на сайте, что безумно люблю грибы. Если есть грибы – мне не нужно никакого мяса. Люблю готовить с ним простые и сложные блюда. Когда семья жила в деревне у леса, то мы практически никогда не жили без грибов. Мои дети просто выдающиеся грибники, чего не могу сказать о себе.
Теперь я давно городской житель, и меня угощают грибами мои подруги, которые живут в деревне.
Наступила весна. Сморчки – это самые первые весенние грибы. Бывает, что еще снег лежит, а сморчок уже выскакивает «на волю».
Скажу прямо: сморчок – это не самый мой любимый гриб. Но я всегда рада, когда он, после зимнего перерыва, появляется на моем столе. Паста со сморчками – это просто и вкусно! Очень любим эти грибы в таком сочетании. Макароны можно брать любые, какие есть на момент появления сморчков.

сморчки – 300-400 г (можно больше)
паста – 200-300 г
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
масло сливочное (топленое) – 100 г
сливки – 50 мл
соль – по вкусу
зелень – по желанию

Количество порций: 5

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Сморчки хорошо помыть. Ножки можно удалить, а можно оставить. Эти грибы, особенно молодые, как у меня на фото, многие не отваривают. Но я отвариваю всегда и любые. Правда, варю их недолго – минут 15-20 в соленой воде. Откидываю на дуршлаг.

Шаг № 2:

На сковороде с топленым маслом обжариваю слегка лук (порезать произвольно) и натертую на крупной терке морковь – 3-4 минуты. Добавляю сливки, если они есть, и кладу грибы. Далее смотрю, сколько жидкости они у меня выделят. Пасту отдельно не отвариваю, а использую в сухом виде. Высыпаю по верху пасту (на данный момент «крупные перья»). Если жидкости мало, то добавляю немного кипятка. Можно использовать грибной бульон, но я его от этих грибов не использую.

Шаг № 3:

Перемешиваю и закрываю сковороду крышкой. Убавляю нагрев на минимум. Блюдо стоИт на плите, пока макароны не приготовятся.
Далее открываю и смотрю: если мне надо, чтобы грибы с пастой были более сухими – держу их еще без крышки несколько минут, прибавив огонь. Если надо, чтобы были с подливкой, проверяю на готовность и выключаю.

Шаг № 4:

Подаю на стол прямо в сковороде. Каждый кладет столько, сколько ему надо. Можно посыпать по желанию зеленью.
Приятного аппетита!

Я часто пишу, что когда готовлю грибы, то не люблю добавлять к ним ничего лишнего. Вот и в этом блюде все по минимуму. Главное – грибы, их вкус и аромат.
Как готовите сморчки вы? Делитесь. Будем рады!

Распечатать