Знаю по себе, что многие женщины, следящие за своей фигурой, частенько ужин заменяют стаканчиком кефира. Но если семья полная и в ее составе есть мужчины, то, конечно, кефирчиком не отделаешься. Тем более, если ужин совсем не поздний, и энергия для вечера еще нужна, то нужно подкрепиться после тяжелого дня вкусно, сытно и полезно, а хочется также и экономно.
Хочу представить на ваш суд один из наших ужинов, в котором я пытаюсь учесть несколько критериев: для мужа сытно, для себя полезно и не очень калорийно, для семейного бюджета — не расходно.

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 540 ккал

 
для пасты с соусом:
макароны — 230 г (1 ст.)
патиссон — половинка
морковь — 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок- 1 зубчик
молоко (сливки) — 0,5 ст.
паста томатная — 2 ст.л.
соль — по вкусу
зелень
укроп сушеный
масло подсолнечное
для винегрета:
свекла — 2 шт.
морковь – 2 шт.
картофель — 3 шт.
огурец маринованный — 3 шт.
лук репчатый — 1 шт.
горошек зеленый – по вкусу
соль — по вкусу
сахар — щепотка
уксус – 1 ст.л.
масло подсолнечное — 2 ст.л.
дополнительно:
яйцо – 2 шт.

 

Отвариваем овощи на винегрет, на газу в течение 1,5 часов. А можно их поставить утром перед работой вариться в мультиварке на программу “суп” или другую удобную, а вечером к приходу с работы останется их только нарезать и заправить салатик.
Свеклу, морковь, картофель чистим, режем на маленькие кубики, лук свежий, маринованные огурцы режем мелко, солим, перчим, добавляем сахар для вкуса и по желанию, зеленый консервированный горошек по желанию, ложечку уксуса и растительное масло. Все перемешиваем и убираем на время в холодильник. После чего салат будет очень вкусный.
Тем временем готовим пасту. Отвариваем макароны чуток не до полной готовности.
Моем, чистим половинку патиссона, морковку, терем на терке.

Лук и чеснок мелок режем и поджариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Добавляем патиссон и морковку в сковородку и обжариваем на медленном огне в течение 10 минут.

Добавляем молоко, немного потушим,

добавляем томатную пасту, специи, соль, тушим еще 5-7 минут.

Вываливаем в получившийся овощной соус макароны, все перемешиваем.

Паста готова.
Подаем пасту с охлажденным в холодильнике винегретом и половинкой вареного яйца.

Для полноценного ужина к блюду можно добавить половинку вареного куриного яйца как источник белка.
Если овощи со своего участка, то данный ужин получится совсем очень экономичный, но если даже покупать все ингредиенты в магазине, то стоимость этих продуктов совсем не высокая. Поэтому данный, довольно-таки сытный за счет белков и углеводов и полезный за счет богатых витаминами овощей ужин, совсем не ударит вас по карману.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Снежана
Рецепт опубликован 02.11.2015