Макароны с цуккини

Соседка подарила Мими гору кабачков. Летом кабачки – это проблема. Вкусные, полезные, но слишком много их. Не растут только у тех, кто не посадил. Что бы с ними сделать такого, чтоб не как всегда?

Если смешать молодой сырой тертый кабачок со сметаной или майонезом – получится вкусный дип – соус-макалка. Для экзотики можно добавить какой-нибудь фрукт-овощ. Авокадо, например. Вообще-то у кабачка нет ярко выраженного вкуса. И его можно соединять практически с любыми продуктами.

Кабачки прекрасно фаршируются мясом, сыром, грибами, рыбой, творогом. Очень вкусны как тушеные, так и жареные. В тертые кабачки добавляют муку и пекут блинчики, оладушки, омлеты, даже торты. Кабачки можно подавать с разными соусами, вкус каждый раз будет меняться. Кабачки кладут в суп. Вместе с заправкой или отдельно, сырыми. Хорошо добавить к кабачкам орехи.

Кабачки можно заготовить на зиму – маринованные, в салатах, в икре. Варенье из кабачков с апельсином, лимоном и даже с алычей или смородиной тоже получается вполне достойным.

Для того, чтобы приготовить пасту с цуккини, вам понадобится:

2 больших цуккини
2 зубчика чеснока
3 ст.л. густых сливок
1 ст.л. сливочного масла
500 г макарон (по вашему выбору)
¼ ст.л. паприки
125 г кедровых орешков
оливковое масло
пригоршня рубленных листьев базилика и мяты
соль, перец
50 г тертого сыра пармезан

Как приготовить пасту с кабачками:

1.Положите кедровые орешки на сухую сковородку и поджарьте их 3 мин. на медленном огне. Помешивайте непрерывно. Остудите и порубите.
2. Порежьте цукини на мелкие полоски. Можно корейской теркой. Еще есть разные приспособления.
3.Сварите макароны в подсоленной горячей воде. Время указано на упаковке. Воду слейте. Полчашки жидкости отлейте и отставьте.
4.Нагрейте оливковое масло в большой сковородке, добавьте цуккини. Немного пожарьте, добавьте чеснок, специи, сливки и воду от макарон. Поварите 2-3 мин. Добавьте 1 ст.л. сливочного масла. Посолите и поперчите. Перемешивайте нежненько.
5.Добавьте макароны к цуккини. Добавьте тертый сыр, мяту, базилик, рубленые кедровые орехи.
6.Прямо перед подачей посыпьте еще немного сыром, рубленной мятой и базиликом.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/