Наступил сезон баклажанов, поэтому позвольте предложить одно итальянское блюдо, которое включает в себя эти полезные и вкусные овощи. Паста а-ля Норма – прекрасное блюдо из макарон, которое пользуется популярностью в Сицилии. Она названа в честь оперы Винченцо Беллини «Норма». Это вкусное вегетарианское блюдо. И его несложно приготовить.

Чтобы приготовить пасту а-ля Норма вам понадобится:

баклажан – 1 шт.
сухой орегано – 1 ч.л.
оливковое масло – 4 ст.л.
морская соль – ½ ч.л.
молотый перец
чеснок – 2 зубчика
щепотка хлопьев красного перца
помидоры в собственном соку – 250 г
спагетти – 225 г
сыр рикотта – 45 г
свежий базилик – 1 небольшой пучок

Как приготовить пасту а-ля Норма:

1. Духовку нагрейте до 200 градусов.
2. Баклажан нарежьте кубиками и смешайте с сухим орегано, морской солью, молотым перцем и 2 ст. ложками оливкового масла. Выпекайте в духовке около 25 минут.
3. Отварите пасту по инструкции, указанной на упаковке.
4. Выдавите или натрите чеснок.
5. На сковороде нагрейте 2 ст. ложки оливкового масла и обжарьте тертый чеснок около 1 минуты. Всыпьте хлопья красного перца. Добавьте нарезанные томаты (можно «порвать» их руками). Готовьте 5 минут, добавьте запеченные баклажаны и готовьте еще около 5 минут (все без крышки).
6. Выложите соус на спагетти и тщательно перемешайте.
7. Натрите сыр рикотта. Если не нашли такой сыр или он не в вашем вкусе, можете взять пармезан или другой сыр на выбор.
8. Нарезанный базилик и тертый сыр выложите сверху.
Выложите пасту на тарелку и присыпьте базиликом. Для больших любителей сыра его можно подать на тарелочке в качестве добавки.

Приятного аппетита!