Как правило, паштеты готовят из печенки или из мяса, но есть и другие варианты, например, грибной паштет из опят с мягким сыром и зеленью или паштет без мяса по-армянски. Существуют и очень интересные варианты смешанных паштетов, например, новогодний рыбно-мясной паштет.
А я хочу предложить вам рецепт рыбного паштета из скумбрии. Оформление этого паштета выглядит очень эффектно, а вкус вызовет восхищение даже у настоящего гурмана. Кто-то готовит этот паштет из скумбрии холодного копчения, кто-то предпочитает рыбку горячего копчения – в каждом случае вкус у паштета будет другой, но все равно замечательный. С хреном будьте поаккуратнее: у меня он был сливочный, то есть не такой острый, как, например, самодельный, поэтому лучше сразу весь хрен не добавлять, а ориентироваться по своему вкусу.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 90 ккал / 100 г
сметана густая – 150 г
хрен сливочный – 1 ст.л.
укроп свежий – 1 веточка
лук-порей нарезанный – 2 ст.л.
яйца, сваренные вкрутую – 1-2 шт.
цедра лимона тертая – 1 ст.л.
сок лимонный – 1 ст.л.
паприка сладкая копченая – по вкусу
соль, перец черный молотый – по вкусу
для украшения:
оливки черные без косточек – 5 шт.
листы капусты китайской (можно заменить листьями салата) – 2 шт.
1. Аккуратно отрежьте у скумбрии голову и хвостик и отложите их в сторону – они нам понадобятся.
2. Снимите с рыбы шкурку, разберите на филе и очень тщательно удалите все косточки. В итоге у вас должна получиться мелко нарезанная масса.
3. Добавьте к рыбной массе густую сметану.
4. Нарежьте зеленую часть лука-порея тонкими колечками и добавьте туда же.
5. Затем добавьте мелко измельченный укроп и хрен, лимонный сок и цедру лимона, натертую на терке.
6. Яйца мелко нарежьте или подавите вилкой и также добавьте в паштет.
7. Посыпьте паштет паприкой, посолите при необходимости, поперчите и очень тщательно перемешайте.
8. Теперь осталось только оформить паштет: на красивое овальное блюдо выложите листы китайской капусты или салата, из паштета сформируйте «туловище» рыбки, приставьте к нему голову и хвост и украсьте кружками оливок, выложенными от головы до хвоста по центру. Рядом с паштетом можно расположить кружки лимона и веточки зелени. Паштет подается охлажденным, поэтому лучше приготовить его заранее, накануне праздника.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.06.2014
Отправка данных
Рыбные паштеты не чуть не хуже мясных или печеночных. Я люблю готовить паштет из форели. Дороговато, но вкусно
Ну очень вкусный паштет
Рецепт интересный. Много всего смешано. Но основа хорошая.
Достойное сочетание для рыбного паштета. Очень вкусно.Только не пойму, что такое хрен сливочный? Хрен не стала бы добавлять. Если его добавляешь в какое – то блюдо, нужно быстро съедать. Хрен бывает портит вкус блюда.