Обычным печеночным паштетом никого не удивишь, поэтому постоянно изобретаются новые рецепты, например, паштет из куриной печени с шампиньонами: рецепт с пошаговым фото или закусочный паштет Для любимых мужчин. Такая закуска из птицы придется кстати на любом праздничном застолье.
А я хочу предложить вам еще один вариант паштета, особый вкус которому придает десертное вино. Вы можете использовать вместо гусиного жира сливочное масло, заменить марсалу другим десертным вином, в общем, ориентируйтесь на свой вкус, а за вкус паштета я ручаюсь – он необыкновенный!
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал / 100 г
лук репчатый – 1 крупная головка
лук красный – 1 головка
петрушка – 1 небольшой пучок
марсала или любое десертное, немного сладкое вино – 100 мл
жир гусиный – 3-4 ст.л.
перец черный свежемолотый – 0,25 ч.л.
соль морская – 0,5 ч.л.
яйца – 3 шт. + 1 шт. для украшения
петрушка – по вкусу
1. Весь лук очистите и нарежьте полукольцами.
2. Растопите в сковороде 2–3 ст. ложки гусиного жира и обжарьте лук на сильном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета, затем переложите в другую посуду.
3. В той же сковороде растопите оставшуюся столовую ложку гусиного жира, выложите печень и жарьте ее на небольшом огне примерно 10 мин., периодически переворачивая. Солить печень нужно в конце жарки, иначе она будет жесткой; перчить можно в любое время.
4. Когда печенка будет практически готова, влейте марсалу и дайте алкоголю выпариться.
5. Поместите в чашу блендера обжаренный лук и печенку, влейте часть соуса, который остался после жарки, и измельчите таким образом, чтобы получились крупные кусочки. Влейте оставшийся соус и еще немного взбейте.
6. Горячую рубленую печень при необходимости досолите, поперчите и перемешайте.
7. Отварите яйца вкрутую и очистите.
8. 3 яйца натрите на крупной терке и смешайте с паштетом. Для подачи на стол переложите паштет в салатник или на блюдо, придав ему форму по желанию (горка, овал и пр.).
9. Оставшееся яйцо натрите на мелкой терке и посыпьте им паштет.
10. Мелко нарежьте петрушку и также посыпьте паштет. Несколько веточек можно оставить для украшения – положить их на паштет или рядом на блюдо.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.06.2014
Отправка данных
Замечательный рецепт.
Аппетитные гренки с паштетом на фото. Спасибо за рецепт.
Пикантный рецептик паштета. Спасибо, Ольга.
Приятный паштет.Вполне подойдет для завтрака.Да с гренками.
Обажаю домашние паштеты! Уверена этот тоже будет отличным!
Рецепт интересный,но где купить гусиный жир?
Инна, а у нас продают на рынке гусиный жир, бывает в супермаркетах в отделах с маслом. Или от гуся остается, если на праздник готовить. В крайнем случае, можно взять сливочное масло или смалец, тоже очень вкусно!
Оксан,спасибо надо присмотреться.Мне нравится больше идея со сливочным маслом.
Поддержу вас, Инна, лично я, вообще не приемлю гусиный жир.И он у меня даже не рассматривается …только сливочное…