Из всех видов печени больше всего люблю куриную – вот уж что невозможно испортить! С говяжьей или свиной печенью все намного сложнее: при их приготовлении нужно уметь угадать момент, когда она дойдет до готовности, ведь чем дольше после этого печень жарится или варится, тем жестче она получается. И еще: в процессе готовки печень солить нельзя – только по его окончании, иначе она затвердеет. А куриная печень готовится настолько быстро, что ее действительно трудно испортить!
Паштет из вареной куриной печени – наверное, самое простое и удобное для потребления блюдо из куриной печенки, ведь его всегда можно намазать на бутерброд, а готовится он очень быстро. Немного сложнее приготовить паштет из куриной печени с шампиньонами: рецепт с пошаговым фото, а вот куриная печень, запеченная в духовке: рецепт с пошаговым фото, не доставит никаких хлопот с приготовлением. Котлеты из куриной печени станут отличной альтернативой поднадоевшим мясным котлетам.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал / 100 г
лист лавровый – 2 шт.
кубик бульонный – 1 шт.
семена горчицы – 0,5 ч.л.
специи сухие – по вкусу
масло сливочное – 100 г
1. Куриную печень тщательно промойте и отварите в бульоне (бросать нужно в кипящую воду) в течение 10-15 минут. Если бульона нет, просто бросьте в воду бульонный кубик. При варке добавьте пару лавровых листиков. Обязательно снимайте пену, образующуюся в процессе варки. Куриная печень готова, если при разрезании выступает прозрачный сок.
2. Отваренную печень остудите прямо в бульоне, чтобы она не заветрилась на воздухе.
3. Тем временем на сухой раскаленной сковородке немного слегка обжарьте семена горчицы, а затем перетрите их в ступке или мельничке для специй. Не рекомендуется использовать готовый горчичный порошок, так как у него совершенно иной вкус и аромат.
4. Остывшую печень достаньте шумовкой из бульона и измельчите в блендере вместе с перетертыми семенами горчицы, сухими специями и сливочным маслом. Специй лучше добавлять немного, чтобы они не перебили вкус печенки, а масло просто нарезать небольшими кусочками – при перемешивании блендер превратит его в однородную с печенкой массу.
5. Попробуйте получившийся паштет из куриной печени на вкус, при необходимости досолите. Готовый паштет поместите в пластиковый контейнер или эмалированную посуду и храните под закрытой крышкой в холодильнике не более недели.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 05.07.2014
Отправка данных
готовил советую
Тоже готовила, очень даже ничего.
интересный вариант.
Спасибо за рецепт. Сделаю. Давно хочется уже паштет домашний приготовить :)