Из всех видов печени больше всего люблю куриную – вот уж что невозможно испортить! С говяжьей или свиной печенью все намного сложнее: при их приготовлении нужно уметь угадать момент, когда она дойдет до готовности, ведь чем дольше после этого печень жарится или варится, тем жестче она получается. И еще: в процессе готовки печень солить нельзя – только по его окончании, иначе она затвердеет. А куриная печень готовится настолько быстро, что ее действительно трудно испортить!
Паштет из вареной куриной печени – наверное, самое простое и удобное для потребления блюдо из куриной печенки, ведь его всегда можно намазать на бутерброд, а готовится он очень быстро. Немного сложнее приготовить паштет из куриной печени с шампиньонами: рецепт с пошаговым фото, а вот куриная печень, запеченная в духовке: рецепт с пошаговым фото, не доставит никаких хлопот с приготовлением. Котлеты из куриной печени станут отличной альтернативой поднадоевшим мясным котлетам.

1. Куриную печень тщательно промойте и отварите в бульоне (бросать нужно в кипящую воду) в течение 10-15 минут. Если бульона нет, просто бросьте в воду бульонный кубик. При варке добавьте пару лавровых листиков. Обязательно снимайте пену, образующуюся в процессе варки. Куриная печень готова, если при разрезании выступает прозрачный сок.
2. Отваренную печень остудите прямо в бульоне, чтобы она не заветрилась на воздухе.
3. Тем временем на сухой раскаленной сковородке немного слегка обжарьте семена горчицы, а затем перетрите их в ступке или мельничке для специй. Не рекомендуется использовать готовый горчичный порошок, так как у него совершенно иной вкус и аромат.
4. Остывшую печень достаньте шумовкой из бульона и измельчите в блендере вместе с перетертыми семенами горчицы, сухими специями и сливочным маслом. Специй лучше добавлять немного, чтобы они не перебили вкус печенки, а масло просто нарезать небольшими кусочками – при перемешивании блендер превратит его в однородную с печенкой массу.
5. Попробуйте получившийся паштет из куриной печени на вкус, при необходимости досолите. Готовый паштет поместите в пластиковый контейнер или эмалированную посуду и храните под закрытой крышкой в холодильнике не более недели.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 05.07.2014