Паштет из утиных потрохов с грецкими орехами
Обычно осенью, когда идет забой уток на хозяйстве, я готовлю паштет из утиных потрошков (сердца, пупочков, печени). При варке потрохов всегда добавляю утиные лапки. Именно они делают паштет желейным. Для улучшения вкуса добавляю грецкие орехи. Замечательный получается паштет! Сколько не приготовь – быстро уходит со стола. Вот мой рецепт паштета из утиных потрохов с грецкими орехами.
потроха утиные – 1 кг
лапки утиные – 10 шт.
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
грецкий орех – 10-12 шт.
жир утиный – 3 ст.л.
вода – 2 л
бульон утиный – 200 мл
лист лавровый – 2 шт.
петрушка
соль – по вкусу
Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
2. Затем воду слить, добавить новую, положить соль и лавровый лист. Проварить 40 минут (у меня утки молодые). Затем выложить потроха на блюдо для остывания. Ножки из бульона не используем. Они послужили желейности бульона. Сам утиный бульон процедить.
3. Почистить репчатый лук и морковь, вымыть их. Лук нарезать на кусочки, а морковку натереть на терке.
4. Разогреть сковороду, добавить утиный жир, а затем положить лук с морковкой и потушить 10 минут.
5. После этого убрать поджарку с плиты и дать ей возможность остыть.
6. Расколоть грецкие орехи и достать ядрышки.
7. Перекрутить через мясорубку утиные потрошка с морковно-луковой поджаркой и грецкими орехами, посолить, выложить в глубокое блюдо и добавить бульон. Все хорошо перемешать.8. Поставить паштет в холодильник для застывания. У меня через 3 часа паштет был готов.
Можно приступить к дегустации, намазав паштет на кусок хлеба.
Приятного аппетита с паштетом из утиных потрохов с грецкими орехами!
https://www.1001eda.com/pashtet-iz-utinyx-potroxov-s-greckimi-orexami © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!