Фактически здесь два варианта паштета, каждый из которых обладает превосходным вкусом, но большинству (и мне в том числе) свиной печеночный паштет с грибами нравится все-таки больше. Самое интересное, что у этого паштета каждый раз вкус будет меняться в зависимости от того, какие грибы вы добавите. Самые доступные, конечно, шампиньоны и вешенки, но если у вас есть лесные грибы, то они придадут паштету особенно яркий вкус.
Грибы недаром издавна называли на Руси «лесным мясом». Грибной суп из сушеных грибов получался не менее сытным, чем традиционные щи, а о соленых и маринованных грибах можно написать настоящую кулинарную поэму! Поэтому если вас заинтересуют Грибы. Засолка осенних опят, то зимой на вашем столе всегда будет изумительная закуска. Современная кухонная техника способна творить чудеса, и пирог с грибами в мультиварке только подтверждает это.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал / 100 г
морковь – 3 шт.
лук репчатый – 3 шт.
сливки – 400 мл
масло сливочное – 200 г
яйца – 4 шт.
грибы – по вкусу
чеснок – 2-3 зубка
зелень – 1 пучок
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки
специи для свинины.
1. Печень замочите на ночь в холодной воде. Перед приготовлением очистите печень от пленок и протоков, промойте, нарежьте на кусочки и отварите до полуготовности, снимая пену. Солить не нужно, так как от соли печень станет твердой.
2. Пока варится печень, очистите лук, морковь и чеснок и нарежьте, как вам нравится; промойте и мелко нарежьте зелень.
3. Грибы промойте, нарежьте и обжарьте до готовности.
4. Яйца отварите вкрутую в подсоленной воде.
5. Кусочки печени обжарьте на другой сковороде вместе с луком и морковкой, затем добавьте сливки и тушите до готовности. В конце добавьте чеснок, специи и зелень. Вот теперь можно посолить по вкусу.
6. Половину печени, тушенной с овощами, выложите в чашу блендера, добавьте к ней половину сливочного масла (100 г) и желтки (белки оставляем для фаршировки). Перемелите в однородную массу и нафаршируйте половинки белков готовым паштетом. Это был первый вариант паштета, теперь приступим к приготовлению второго варианта.
7. Вторую половину печени, оставшуюся на сковороде, также перекладываем в чашу блендера, добавляем поджаренные грибы и оставшееся сливочное масло и измельчаем до однородности. Перекладываем в форму для хранения и убираем в холодильник. Такой паштет можно намазывать на бутерброды, а можно подать с горячими макаронами, посыпав тертым сыром.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 25.10.2014
Отправка данных
красивая подача.
Печень в таком случае перебивает вкус грибов. А вот если добавить вместо печенки нежирную свинину – вкусно получается.