Не пожалейте времени и денег: времени на то, чтобы приготовить паштет из свиной печени и морковки, а денег – чтобы купить готовый печеночный паштет в супермаркете. А потом сравните и, как говорится, почувствуйте разницу. И не забудьте еще и о об отсутствии консервантов, загустителей, усилителей вкуса и прочей далеко не безвредной химии.
В принципе паштет можно приготовить из любого вида печени. Он получится очень быстрым и экономичным, но не менее вкусным, если использовать куриную печень. Вообще из печени можно приготовить не только паштет, но и множество других блюд, например, необычайно нежные печеночные котлеты в сметанном соусе. Не менее вкусным и очень оригинальным получается киш с куриной печенью и изюмом. А какой замечательный печеночный торт можно быстро приготовить на сковороде! Он, конечно, будет несладкий, но очень сочный и вкусный благодаря прослаиванию сметаной или майонезом с мелко нарезанной зеленью и чесноком.
Вы можете сделать паштет из свиной печени и морковки еще более изысканным, если добавите 1 чайную ложку коньяка и/или щепотку мускатного ореха, но и в таком виде он очень вкусен.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал / 100 г

печень свиная – 1 кг
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2-3 головки
чеснок – 5 зубков
масло сливочное – 200 г
соль – по вкусу
перец душистый молотый – по вкусу
масло растительное – для жарки

1. Свежую свиную печень тщательно промойте под проточной водой. Удалите желчные протоки и пленки, а затем нарежьте на небольшие кусочки. Выложите подготовленную печень на сковороду с небольшим количеством разогретого растительного масла и обжарьте на сильном огне до появления легкой корочки, периодически помешивая.
2. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите печень до готовности. Не передержите печень на огне, иначе она получится жесткой. Степень готовности печени несложно определить: если она легко протыкается вилкой и при этом выделяется бесцветный сок, то печень готова. Теперь только печень можно посолить и поперчить.
3. Пока жарится печень, очистите морковь и лук, нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте на другой сковороде до готовности в небольшом количестве растительного масла. В конце жарки добавьте нарезанный чеснок.
4. Смешайте печень с обжаренным луком и морковкой, дайте остыть и прокрутите на мясорубке.
5. Чтобы у паштета была более нежная консистенция, взбейте его блендером, добавив сливочное масло.
6. Переложите готовый паштет в емкости для хранения, накройте их крышкой и уберите в холодильник.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 27.10.2014