Сельдерей является источником огромного количества витаминов, поэтому рекомендуется включить его в свой рацион питания, а также сделать заготовку сельдерея на зиму.
В сельдерее можно есть все части: и зелень, и стебли, и корень. Например, салат с креветками, сельдереем и яблоками готовится с листовой частью сельдерея. А вот грибной суп-пюре с сельдереем готовится с корнем сельдерея.
Вот также и при приготовлении паштета из печени добавьте сельдерей, и он придаст нежный аромат и более яркий вкус вашему паштету.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 220 ккал / 100 г

печень свиная или говяжья – 500 г
сало – 100 г
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
корень сельдерея – 1 шт.
масло сливочное – 50 г
соль – по вкусу
специи – по вкусу

1. Печень для приготовления паштета можно использовать как свиную, так и говяжью. Печень хорошенько вымыть, удалить прожилки и пленки, можно замочить в молоке на некоторое время. Достать печенку из молока и обтереть салфеткой, нарезать на средние кусочки.
2. Подготовить сало, срезать шкурку и нарезать сало небольшими кусочками.
3. Корень сельдерея очистить, вымыть и нарезать кубиками небольшого размера. Лук и морковь очистить от кожуры, вымыть под проточной водой, нарезать соломкой.
4. На плиту поставить небольшой сотейник, положить в него сливочное масло, добавить сало и жарить на среднем огне, чтобы сало хорошо растопилось. Затем достать кусочки сала из сотейника, сало нам больше не нужно.
5. В сотейник всыпать нарезанный корень сельдерея, обжарить, добавить морковь и через минуту лук, полминуты обжарить и всыпать печень.
6. Жарить печень до готовности, затем посолить и поперчить по вкусу. Когда печень будет готова, сотейник снять с плиты и остудить до комнатной температуры. Затем всю массу измельчить погружным блендером или при помощи мясорубки.

Готовый паштет поставить в холодильник на ночь. На следующий день можно подавать к столу.

Для хранения паштета нужно переложить его в форму, утрамбовать, растопить 70 г сливочного масла, вылить это масло поверх паштета и поставить форму в холодильник на ночь. После этого паштет можно хранить около недели в холодильнике.

Приятного Вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 24.10.2014