Если вы любите удивлять и радовать близких для вас людей не только вкусными, но и оригинальными кулинарными шедеврами, то этот рецепт предназначен именно для вас. Конечно, придется капельку повозиться, но, поверьте мне на слово, результат того стоит! Изумительный паштет из оливок с анчоусами сразит всех наповал! Я готовлю такую закуску почти на каждый праздник! Думаю, и вы с удовольствием последуете моему примеру!
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 130 ккал /100 г
вода – 100 г
Для паштета из маслин:
маслины без косточек – 500 г
филе анчоуса – 3 шт.
масло сливочное – 1 ст. л.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
свежий тимьян (листья) – 2 ст. л.
перец черный молотый – по вкусу
Для паштета из оливок:
оливки без косточек – 400 г
сливки – 200 г
свежий базилик (листья) – ½ ст.
перец белый молотый – по вкусу
1. Желатин поместить в мисочку, развести теплой водой и оставить на 10 минут. Нагреть разведенный в воде желатин до температуры 60 градусов, хорошо размешать, чтобы продукт полностью растворился.
2. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, мелко нарезать, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и, периодически помешивая, обжарить в течение 5 минут.
3. Маслины, обжаренные лук и чеснок, листья тимьяна и филе анчоуса поместить в чашу блендера и измельчить. В полученную массу добавить черный молотый перец по вкусу, хорошенько все перемешать. Влить в паштет из маслин половину желатина, еще раз все перемешать, после чего выложить массу в форму 20 на 20 см, выстеленную пищевой пленкой, и разровнять. Поместить паштет в холодильник.
4. Оливки без косточек, свежий базилик и сливки измельчить до получения пастообразной массы, добавить белый молотый перец по вкусу, перемешать. Влить в паштет оставшийся желатин, еще раз тщательно перемешать и так же, как и в предыдущем случае, переложить в форму, выстеленную пленкой. Поместить паштет в холодильник и оставить до полного застывания.
5. Когда оба паштета застынут, следует извлечь их из холодильника и разрезать на аккуратные небольшие квадраты одинакового размера. Выложить 2 вида паштета на большое плоское блюдо в виде шахматной доски и подать на стол. Угощайтесь на здоровье!
Данный рецепт достаточно полный и не нуждается в каких-либо дополнениях. Единственное, что могу сказать, что, как и во многих других случаях, блюдо получится еще ярче и аппетитнее, если перед подачей на стол украсить его веточками или листочками свежей зелени.
Помимо этой прекрасной закуски, хочу посоветовать вам, приготовить рулет с паштетом и перепелиными яйцами и/или бутербродный мусс (паштет) из копченой форели.
Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита вам и вашим близким!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 11.10.2014
Отправка данных
Ольга, рецепт бомба!. Так легко и так богато и оригинально будет смотреться ваше блюдо на праздничном столе. Но я никогда не ” работала” с анчоусами, хотелось бы узнать немного о них, Это ведь небольшие рыбки. В рецепте филе по, всей вероятности, используется консервированное или …?
Спасибо, Анаит!
Да, анчоусы – маленькие и очень вкусные рыбки, которые можно купить в консервированном виде практически в каждом современном супермаркете. Именно так и делаю 
Приятного аппетита!
Ольга, мне тоже нравится такое сочетание продуктов!
Я тоже люблю всякие паштеты, поэтому я тоже приветствую этот рецепт. Спасибо.
Спасибо. У вас оригинальный рецепт.
Не паштет, а сплошная экзотика. Для многих, в том числе и для меня, приготовление такого паштета стало неожиданностью. А ведь чувствуется, что будет очень вкусным.