Паштет – блюдо довольно универсальное, его и на бутерброд можно намазать, и в качестве перекуса на работу взять, и к праздничному столу подать – это поистине идеальная закуска! Неизменной популярностью пользуется паштет из куриной печени: рецепт с пошаговым фото. И мы сегодня приготовим один из видов такого паштета. Обратите внимание, что в рецепте используется кальвадос – грушевый или яблочный бренди, который получают в результате перегонки сидра. Крепость напитка приблизительно 40 градусов.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 230 ккал / 100 г

масло сливочное – 200 г
лук – 2 шт.
яблоки – 1 шт.
печень куриная – 450 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
коньяк или кальвадос – 3 ст.л.
сливки – 2 ст.л.

1. Нарезаем масло сливочное (115 г) на небольшие куски и отправляем в морозильную камеру
2. 30 г масла растапливаем в большой сковородке на небольшом огне.
3. Лук очищаем и промываем. Измельчаем и перекладываем в сковородку. Жарим около 2-3 минут до тех пор, пока лук не станет мягким.
4. Сладкое яблоко очищаем от шкуры и натираем на средней терке. Перекладываем в сковородку к обжаренному луку. Тушим, непрерывно помешивая, не более 3 минут, пока яблоко не станет мягким. Перекладываем в комбайн.
5. Очищаем печень от пленочек, моем и обсушиваем. Разрезаем пополам. В той же сковородке нагреваем 15-20 г сливочного масла, выкладываем в масло нарезанную печень. На сильном огне жарим печень по 3-4 минуты с каждой стороны, приправляем перцем и солью по своему вкусу. Печенка должна стать румяной снаружи, но розовой внутри. Затем снимаем сковородку с огня. Вливаем коньяк или кальвадос.
6. Поджигаем коньяк с помощью спички. Ставим сковородку на плиту и готовим, периодически перемешивая ее содержимое, до тех пор, пока пламя не перестанет гореть.
7. Перекладываем готовую печень в комбайн к яблочной смеси и добавляем сливки. Измельчаем до однородности. Как только паштет станет гладким, не выключая работы комбайна, добавляем оставшееся охлажденное сливочное масло. Перекладываем паштет в небольшую миску и разравниваем поверхность лопаткой. Накрываем миску прозрачной пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа. К столу паштет подаем в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 04.10.2014