Печеночный паштет для бутербродов – это быстро и вкусно. Паштет «Неженка» из свиной печени или паштет из субпродуктов с маслом – это отличная закуска и хороший способ использовать те продукты, которые не всем нравятся в других блюдах. Паштет обладает нежной текстурой и прекрасным вкусом, поэтому не может не понравиться. Гурманы особенно оценят необычный паштет из говяжьего языка в горшочке. Готовый паштет хранится в холодильнике несколько дней и избавит вас от раздумий, какие бутерброды делать на завтрак или в школу. Из готового паштета можно сделать разные блюда, например, рулет с паштетом и перепелиными яйцами в лаваше. Сегодня мы приготовим куриный печеночный паштет со шпиком. При желании, шпик можно заменить на сливочное масло.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 138 ккал / 100 г

печень куриная – 500 г
лук – 2 шт.
молоко – 1 ст.
бульон – 1 ст.
морковь – 1 шт.
сало – 50 г
масло сливочное – 50 г
коньяк – 1 ст.л.
лист лавровый – 2 шт.
соль, перец черный молотый, кориандр молотый, орех мускатный – по вкусу

1. Куриную печень промыть и нарезать крупными кусками. Залить куриную печень молоком, чтобы удалить горечь. Оставить печень в молоке на полчаса.
2. Лук и морковь очистить. Лук нарезать мелким кубиком.
3. Морковь натереть на терке.
4. Мягкое сало (шпик) нарезать мелкими кусочками. Вытопить жир из сала и обжарить на нем лук и морковь до мягкости. Добавить еще сливочное масло.
5. Слить молоко, где отмачивалась печень. Саму печень переложить к жареным овощам. Добавить соль, перец, коньяк, лавровый лист, бульон, кориандр и мускатный орех. Бульон лучше всего куриный. Перемешать и тушить на медленном огне 35 минут под крышкой. Если бульон весь выпарился, добавить немного воды.
6. Выложить готовую печень с овощами в миску и вынуть лавровый лист. Коньяк можно добавить и на этом этапе, если не хотите, чтобы он выпарился на огне. Взбить блендером паштет в однородную легкую массу.

Этим паштетом можно фаршировать вареные яйца или помидоры, намазывать на тосты или лаваш и сворачивать в рулет с зеленью.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 23.09.2014