Печеночный паштет для бутербродов на завтрак или же для канапе на праздничном столе – это всегда уместно и вкусно. Украсить и разнообразить подобные бутерброды не составит труда. Главной особенностью этих закусок является рецепт паштета. Паштет делается из субпродуктов (главным образом из печени), из мяса или рыбы, из грибов, сыра и бобовых. Из чего бы вы ни сделали бутербродный паштет или мусс, это будет вкусно и питательно.
Сегодня мы будем готовить необычный куриный печеночный паштет с орехами, черносливом и сливками. Очень вкусно получается бутерброд из домашнего паштета и домашнего хлеба, который вы испекли своими руками. Итальянский хлеб чиабатта, который можно испечь просто в духовке, без какой-либо хлебопечки и из простых ингредиентов, получается вкусной основой для домашних бутербродов. Этот паштет можно приготовить и из гусиной, более дорогой и калорийной, печени.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 295 ккал / 100 г

печень куриная – 0,5 кг
лук – 1 шт.
чернослив – 5 шт.
орехи грецкие, очищенные – 0,5 ст.
сливки жирные – 100 мл
коньяк – 1 ст.л.
орех мускатный – щепотка
масло растительное для жарки
масло сливочное – 100 г
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиком.
2. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде с непригарным покрытием и обжарить лук до мягкости.
3. Куриную печень промыть в проточной воде и разрезать на небольшие куски. Добавить к луку и обжарить на среднем огне.
4. Чернослив промыть и крупно нарезать. Добавить чернослив к печени и луку и обжарить. Постоянно помешивать массу и следить за тем, чтобы ничего не пригорало.
5. Добавить к печени соль, перец, коньяк и сливки. Перемешать и тушить на медленном огне 8 минут.
6. Переложить печень с черносливом и сливками в блендер или комбайн и взбить до однородной массы.
7. Грецкие орехи выложить на сухую сковородку и обжарить, помешивая, 1 минуту. Измельчить орехи в крошку и добавить в паштет.
8. Переложить паштет в формочки или одну большую форму, если вы собираетесь подавать его целиком.
9. Растопить сливочное масло и залить сверху в формочки, поверх паштета. Поставить в холодильник до застывания масла. Паштет можно использовать для бутербродов или подать на блюде, перевернув на него форму, маслом вниз. Подавать с тостами и свежим салатом. Вкусный рижский хлеб с кислинкой хорошо сочетается с паштетом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 22.09.2014