Вкусный паштет для бутербродов – это хорошая заготовка. Ее можно хранить в холодильнике несколько дней и использовать вместо колбасы, которая совсем не полезная. Паштет для бутербродов обычно делают из печени. Это может быть печень говяжья или свиная, куриная или гусиная. Все зависит от ваших пристрастий и бюджета. Так, паштет из гусиной печени обходится дороже всех, но ее вкус на любителя. Из недорогих, но вкусных паштетов выделяется паштет без мяса по-армянски из фасоли и орехов. Другим вариантом паштета является рыбный форшмак или паштет. Бутербродный мусс (паштет) из копченой форели на свежем хлебе – это прекрасная закуска для любого фуршета. Свежеиспеченный в домашних условиях хлеб становится незаменимой основой для домашнего паштета. Такой продукт затмит любое покупное блюдо. Рецепт лукового хлеба для хлебопечки понравится любой хозяйке благодаря своей простоте.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал
масло сливочное – 200 г
сало – 100 г
морковь – 3 шт.
лук – 2 шт.
орех мускатный молотый – 0,5 ч.л.
розмарин – щепотка
соль, перец черный молотый – по вкусу
1. Морковь и лук очистить. Нарезать на крупные куски.
2. Печень куриную промыть и разрезать каждую пополам.
3. В огнеупорной сковороде обжарить сало, нарезанное кусочками, до выделения жира и выложить в нее печень с овощами. Положить веточку свежего розмарина или щепотку сушеного. Заправить солью и молотым перцем. Тушить на среднем огне, помешивая, до готовности печенки. Можно накрыть сковороду крышкой для скорейшего приготовления.
4. Готовую печень с овощами переложить в кухонный комбайн или блендер и перемолоть до однородной пастообразной массы.
5. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло (100 г) добавить в паштет, всыпать мускатный орех. Взбить массу еще раз до растворения масла.
6. Оставшиеся 100 г сливочного масла растопить в сотейнике и пассеровать в нем щепотку розмарина в течение 1 минуты, помешивая, чтобы розмарин раскрыл свой аромат. Розмарин великолепно подходит к мясу и субпродуктам с резким запахом, так как перебивает его своим тонким ароматом. Добавляйте розмарин в любые блюда из ливера или к баранине, и вы убедитесь в этом.
7. Переложить печеночный паштет в глубокую посуду. Сверху залить его ароматным розмариновым маслом и оставить до полного застывания масла в холодильнике. Пашете готов к употреблению!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 23.09.2014
Отправка данных
а на фото будто видны ягоды брусники?!
По такому рецепту я готовила свой первый домашний паштет
У меня такой паштет получается морковного цвета, потому что в одинаковой пропорции добавляю печень, морковь и жареный лук.