Самым вкусным, конечно, по праву считается паштет, который приготовлен в домашних условиях, но и здесь нужно знать несколько правил: выбирать нужно только свежую печень, это условие одно из самых важных, ведь качество печенки влияет на вкус блюда. В случае если печень была замороженная, учитывайте сроки годности, ведь о состоянии печени можно судить только, когда она свежая. Лучше всего покупать печень в магазине, а не на рынке. Цвет свежей печенки не должен быть слишком темным. Самой подходящей считается печень молодого животного, именно такая печень служит фильтром. Запах хорошей печени слегка сладковатый. В процессе подготовки продукта обязательно нужно избавляться от протоков и пленки, там может оставаться желчь. Для того чтобы печень была более мягкой можно предварительно вымачивать ее в молоке около 1-1,5 часа. Для куриной, гусиной печени делать это не обязательно, их печень и так достаточно мягкая.
Сегодня мы приготовим очень вкусный паштет из куриной печени с черносливом. По нашему рецепту он получится не только вкусным, но и красиво оформленным. А в следующий раз непременно приготовьте паштет из куриной печени: рецепт с пошаговым фото.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 180 ккал / 100 г
бекон сырокопченый – 170 г
лук – 1 шт.
орегано – ½ ч.л.
орех мускатный – ¼ ч.л.
яйца – 2 шт.
сливки – 200 мл
желе черносмородиновое – 3 ст.л.
бренди – 50 мл
чернослив – 10-15 шт.
бульон куриный – 200 мл
желатин – 4 г
1. Чернослив промываем и замачиваем в 50 мл бренди.
2. Очищенный лук мелко нарезаем. На сливочном масле обжариваем до золотистости.
3. Нарезаем печень и бекон на средние кусочки. Перекладываем в чашу блендера и измельчаем до однородного состояния. Добавляем яйца, лук, сливки, бренди, специи, соль с перцем и смородиновое желе. Перемешиваем.
4. Маслом смазываем форму. Духовку разогреваем до температуры 175 градусов. Фарш выкладываем в форму для запекания и плотно закрываем пищевой фольгой. В противень наливаем воду (примерно 3-4 сантиметра) и ставим форму с паштетом. На водяной бане запекаем паштет около 1 часа. После этого остуживаем паштет в формочке.
5. Желатин, предварительно замоченный в холодной воде, отжимаем и разводим в горячем бульоне.
6. Выкладываем чернослив сверху паштета и с помощью ложки заливаем желе. Ставим в холодильник до полного остывания.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 08.10.2014
Отправка данных
Спасибо за интересный рецепт. Паштет – это действительно очень “актуальное”, если можно так выразиться блюдо.По мне,так оно и “в мир, и в пир”
С черносливом не пробовал, да и не горю желанием. Просто его не люблю.