Печень нельзя долго готовить, иначе она станет твердой. Попробуйте рецепт, который так и называется куриная печень быстро. Надо добавить – быстро и вкусно. А если хотите почувствовать себя чуть-чуть во Франции, приготовьте вкусный перигорский салат. Простота и быстрота рецепта заслуживают восхищения. А теплый печеночный салат защитит вас от агрессии окружающей среды, как, впрочем, и любое блюдо с печенью. Дело в том, что в печени много фолиевой кислоты. Это необходимейший ингредиент для роста и обновления организма. И как раз загрязненность воздуха, воды и почвы лишает нас этой полезной кислоты. Так что без печени в меню ни вырасти, ни помолодеть.
Лучше всего, конечно, готовить из свежей печени. Но, если покупаете мороженую, обратите внимание на цвет и плотность. Цвет должен быть коричневым, ни в коем случае не оранжевым. Рыхлую печень тоже не берите. Продукт явно заморожен повторно. (А может уже и не повторно…)
Паштет из печени с грибами очень хорош для бутербродов.
Калорий в одной порции: 160 ккал / 100 г
грибы – 250 г
лук – 2 шт.
чеснок – 1 шт.
коньяк – 50 мл
мед – 1 ч.л.
масло сливочное – 100 г + 1 ст.л.
соль-перец, травы-приправы
1.Очистите лук и чеснок. Нарежьте их немелкими кубиками. Пассируем, то есть варим на несильном огне в растительном масле лук и чеснок до прозрачности. Сюда же добавляем очищенные и нарезанные грибы. Тушим, пока влага не испарится. Потом можно посолить, поперчить, посыпать любимые травки.
2. Очистите печень от пленок, порежем на кусочки, обжарим на сковородке 2-3 мин. Желательно, чтобы печень сохранила розовый цвет. Добавляем коньяк и мед, размешиваем, убавляем огонь. Когда коньяк выпарится, сковородку снимаем с плиты. Пусть грибы с печенкой немного остынут.
3. Масло выньте из холодильника, положите около теплой сковородки, например, на крышку. Размягченное масло и печеночно-грибную смесь взбейте блендером.
4. Паштет выкладываем в смазанные маслом формочки. Сверху тоже смазываем растопленным сливочным маслом. Посыпаем свежемолотым перцем. До подачи паштет должен постоять в холодильнике 1-2 часа.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Рецепт опубликован 22.09.2014
Отправка данных
Ну, что сказать? Лично я именно в паштетах печень и ем.Вещь, конечно, полезная, но её надо уметь ооочень правильно готовить, а паштет проще… Только, Любаня, лук “пассеровАть” надо…))))) Спасибо за рецепт.
Будем , Оль, пассеровать. А то ведь пассИровать – это поддерживать. А чего там в печенке поддерживать?
А то ж! Чмоки-чмоки!
Хорошая публикация по поводу лечебных свойств куриной печени.А дополнение к ней-рецепт паштета.Я никогда такой не делала.Но все так заманчиво.