Есть у меня одна знакомая, которая просто не перестает удивлять меня своей находчивостью в кулинарии. Именно благодаря ей я частенько узнаю рецепты таких кушаний, которыми хочется наслаждаться постоянно. И вот, совсем недавно, на одном из праздничных застолий, эта знакомая порадовала нас очередным шедевром, рецепт которого я, конечно же, записала! Ни на секунду не сомневаюсь в том, что и вам понравится этот замечательный паштет из куриной печени по-французски!

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал / 100 г

печень куриная – 700 г
лук-шалот – 2 шт.
чеснок – 1 зубчик
масло сливочное топленое – 8 ст. л.
сливки – 4-5 ст. л.
коньяк – 6 ст. л.
тимьян
молотый мускатный орех
перец черный молотый
соль

1. Куриную печень очистить от пленочек, промыть под проточной водой, поместить в мисочку, залить 4 ст. л. коньяка, перемешать и поставить в холодильник на 2 часа.
2. Лук-шалот и чеснок почистить, мелко нарезать. В сковороде с 2 ст. л. сливочного масла до мягкости обжарить лук, затем добавить чеснок, еще через 1 минуту – куриную печень. Перемешать все ингредиенты и готовить на сильном огне в течение 5 минут.
3. Влить в сковороду оставшийся коньяк, выпарить, убрать печень с луком и чесноком с плиты и смешать с измельченным свежим тимьяном (можно использовать сушеный).
4. После того, как печень остынет, добавить в нее сливки, еще 4 ст. л. растопленного сливочного масла, черный молотый перец, соль и мускатный орех (молотый) по вкусу. Взбить все ингредиенты блендером до получения массы однородной консистенции.
5. Готовый паштет переложить в керамическую форму, залить растопленным сливочным маслом и остудить. Поместить закуску в холодильник минимум на ночь.
6. Намазать паштетом кусочки свежего хлеба или тосты, переложить закуску на блюдо, украсить свежей зеленью и подать на стол. Угощайтесь на здоровье!

Несмотря на то, что в оригинальном рецепте этого чудесного паштета используется именно тимьян, при необходимости вы можете поэкспериментировать и добавить в закуску любые другие сушеные или свежие травы на свой вкус. Хочу заметить, что растопленное сливочное масло, которым заливается готовый паштет, поможет вам сохранить свежесть угощения на протяжении нескольких недель, а, возможно, даже месяцев (в зависимости от индивидуальных особенностей вашего холодильника). Главное в этом деле – сохранять целостность масляного покрытия.

Кроме этого прекрасного кушанья хочу предложить вам приготовить и попробовать итальянский паштет из говяжьей печени и/или рулет из лаваша с паштетом.

Готовьте с удовольствием! Приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 18.10.2014