Самый популярный на сегодняшний день паштет – из печени, хотя приготовить паштет можно из мяса, рыбы, морепродуктов, овощей. Чтобы паштет все же имел характерный вкус, рекомендуют добавлять хотя бы немного печени в мясной или овощной паштет. Сегодня мы приготовим с вами паштет диетический из мяса кролика – кролик относится к диетическим продуктам питания. Такой паштет получается не менее сытным и не менее вкусным, чем, скажем, паштет из мяса индейки или курицы. А вот паштет из говяжьего языка в горшочке по праву считается деликатесом; он хоть и не диетический, но невероятно вкусный и ароматный.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 155 ккал / 100 г
картофель – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук порей – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
сельдерей – 1 шт.
корень петрушки – 1 шт.
лавровый лист – 2-3 шт.
перец черный горошком – по вкусу
масло сливочное – 2 ст. л.
масло растительное – 2 ст. л.
соль, специи – по вкусу
1. Для приготовления паштета из тушки кролика следует выбрать только самые мясистые части. Нарезаем крольчатину на куски.
2. Следующий этап – подготовка овощей: очищаем картофель, морковь, лук порей, репчатый лук, сельдерей и корень петрушки. Все хорошенько промываем и нарезаем на средние кусочки.
3. Мясо кроля и подготовленные овощи складываем в кастрюлю. Добавляем перец горошком, лавровый лист и сливочное масло. Поливаем растительным маслом. Заливаем все содержимое кастрюли водой и ставим на огонь. Тушим до полной готовности мяса, не забывая снять пену.
4. Если изначально вы используете мясо без костей, то следующий этап можно пропустить, а если нет, то овощи выкладываем в одну посуду, а мясо в другую. Далее отделяем мясо от костей. Кости, ясное дело, нам не понадобятся, а мясо возвращаем в кастрюлю, как и овощи. Добавляем по вкусу специи и соль. Заливаем еще раз водой и ставим на самый слабый огонь и тушим до тех пор, пока вся вода не выкипит. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем мясо и овощи на время остывания. После этого перетираем все через сито или же воспользуемся более современным путем и с помощью блендера взбиваем все до однородности.
5. Готовый паштет раскладываем по формочкам и помещаем в холодильник, накрыв пищевой пленкой. После этого украшаем паштет зеленью и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 10.10.2014
Отправка данных
У меня папа готовил из кролика много чего и паштет в том числе -это очень вкусно и полезно спасибо, Экка.
Мне кажется получится суховато. Надо добавить сало.
Помимо мяса кролика добавляю в паштет еще и печень с сердцем. Получается вусно,с легкой горчинкой. И обязательно в такой паштет добавляю горчицу, смешанную со сметаной или майонезом.