По вкусу индюшачья печень мало отличается от куриной, но у нее есть одно важное преимущество – большое содержание витамина К, способствующего улучшению обмена веществ в соединительных тканях и костях. Секрет правильного приготовления индюшачьей печени заключается, во-первых, в том, что ее нужно вымочить в молоке, а во-вторых, отваривать ее нельзя, иначе она потеряет всю свою пользу.
Печеночный индюшиный паштет – отличное блюдо для тех, кто придерживается здорового питания. Он получается очень вкусным, нежным и буквально тает во рту. Из печенки можно приготовить еще множество вкусных блюд: это не только печёночный рулет, но и котлеты печеночные в духовке. А чтобы получились пышные печеночные котлеты, воспользуйтесь нашим рецептом.
При приготовлении этого паштета предварительно нужно вымочить печень в молоке, чтобы паштет получился очень мягким и нежным. Постарайтесь нарезать ее не слишком толстыми пластами, чтобы она лучше вымочилась.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 265 ккал / 100 г

печень индюшачья – 1 кг
лук репчатый – 2 головки (крупные)
морковь – 2 шт.
масло сливочное – 200 г
коньяк – 1 ст.л.
соль, сахар, перец черный молотый – по вкусу
масло топленое – 1 ст.л.
молоко – 1 ст.

1. Вымойте печень, очистите ее от протоков и пленок, нарежьте небольшими кусками и замочите в молоке на 20-30 минут.
2. Тем временем очистите морковь и лук, нарежьте и поджарьте на топленом масле, слегка присыпав сахаром.
3. Вымоченную печень промойте холодной водой и выложите на сковороду к овощам. Посолите, поперчите и, помешивая, немного поджарьте печень на сильном огне. Затем убавьте огонь и тушите на медленном огне под крышкой около получаса (зависит от того, какого размера кусочки).
4. За 5 минут до окончания жарки добавьте коньяк.
5. Готовую печень переложите в глубокую миску, добавьте сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, и все перемешайте. Затем измельчите печень погружным блендером до однородной консистенции.
6. Готовый паштет переложите в форму, закройте крышкой и поместите не менее чем на 2 часа в холодильник.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 29.09.2014