Вы наверняка видели на рынках пучки рукколы, хотя могли и не знать, что это именно руккола, которая приобрела у нас в последние годы невероятную популярность. И это вполне объяснимо: руккола содержит массу витаминов, макро- и микроэлементов и благодаря этому является сильнейшим энергетиком. Если вы ощущаете вялость и упадок сил, непременно включайте рукколу в свой рацион – она быстро повысит тонус организма и работоспособность. Руккола способствует нормализации водно-солевого баланса и предупреждает развитие онкологических заболеваний. При этом руккола низкокалорийна, и сочетание полезных свойств с низкой калорийностью сделали этот салат неизменным компонентом в диетах для похудения.
Богатый, острый вкус рукколы прекрасно дополняет многие блюда, прежде всего разнообразные салаты. Вкусный салат «33 удовольствия» недаром получил это название, ведь в его состав входит руккола. Не менее вкусным получается и салат с рукколой и креветками. Совершенно необыкновенный вкус приобретает благодаря ей клубничная пицца с козьим сыром и рукколой.
Несмотря на длинный список ингредиентов, приготовить паштет из индейки с рукколой довольно просто, а получается он не просто ароматным и вкусным, но и по-настоящему изысканным. Паштет будет выглядеть более эффектно, если выкладывать его на рукколу шариками, как мороженое. Для этого используйте ложечку для мороженого и каждый раз, прежде чем выложить очередной шарик, обязательно опускайте ложечку в холодную воду.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал / 100 г

грудка индейки копченая – 200 г
окорок свиной – 30 г
портвейн или апельсиновый сок – 2 ст.л.
творог жирный – 100 г
сливки – 3 ст.л.
масло оливковое – 3 ст.л.
тимьян -1 веточка
руккола – 1 пучок
сок лимонный – 1 ч.л.
уксус бальзамический – 1 ст.л.
цедра 1 лимона
перец кайенский – по вкусу
перец белый – по вкусу
соль – по вкусу

1. С окорока и индейки снять жир, мясо нарезать небольшими кубиками. Выложить в чашу блендера, добавить творог, влить портвейн или апельсиновый сок и измельчить до получения кремообразной массы.
2. Лимон ошпарить кипятком и натереть на мелкой терке цедру с него.
3. Тимьян промыть, хорошо отряхнуть от воды и измельчить листья.
4. Сливки взбить в крепкую пену и вместе с измельченным тимьяном и цедрой лимона добавить в мясную массу. Посолить, добавить кайенский перец, накрыть крышкой или затянуть пищевой пленкой и на 1 час поставить в холодильник.
5. Рукколу вымыть, обсушить с помощью бумажного полотенца и разложить по порционным тарелкам.
6. Смешать лимонный сок с уксусом и оливковым маслом и полить этой заправкой салат. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Выложить готовый паштет на листья рукколы и подавать на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 31.08.2014