Недавно была в гостях у подруги, и она с какой-то хитроватой улыбкой угостила меня паштетом. Паштет был чудный, только я никак не могла понять, из чего он приготовлен – из мяса или из печенки? Оказалось, из фасоли! В жизни бы не поверила, что фасолевый паштет с грибами окажется такой вкуснятиной!
Я, конечно, готовлю иногда фасолевый суп с копченостями, на праздник недавно сделала очень вкусный салат с фасолью, колбасой и сухариками, а другая моя подруга, кстати, вегетарианка, частенько готовит котлеты из грибов и фасоли.
Я, конечно, сразу записала рецепт этого паштета и хочу непременно поделиться им с вами. Обратите внимание на несколько моментов. Фасоль лучше брать красную, тогда цвет паштета будет больше похож на печеночный паштет, а для вкуса цвет фасоли принципиального значения не имеет, так что можете брать любую, если только не хотите разыграть гостей. Теперь о грибах. Грибы могут быть любые: и шампиньоны, которые продаются во всех магазинах, и лесные, и свежие, и замороженные, а можно и те, и другие.
Для строгих вегетарианцев, которые не едят сливочное масло, и постящихся сливочное масло можно заменить растительным, так что этот паштет станет отличным и достаточно сытным блюдом для постного стола. Вкуснее всего намазать его на черный хлеб и сверху выложить кружками соленый огурец.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 135 ккал / 100 г

фасоль красная – 5 горстей
грибы – 200 г (свежие или замороженные)
чеснок – 2-4 зубчика (по вкусу)
лук репчатый – 1 шт.
масло сливочное – 1 ст.л. (для обжарки)
масло оливковое – 2 ст.л. (для обжарки)
тимьян – 0,5 ч.л.
орегано – 0,5 ч.л.
соль, перец черный молотый – по вкусу

1. Фасоль нужно предварительно замочить в холодной воде как минимум на 2-3 часа, а лучше вообще на всю ночь. Затем отварите фасоль до готовности, чтобы она хорошо разварилась. Солите в самом конце варки. Воду пока не сливайте.
3. Нарежьте лук и чеснок, разогрейте на глубокой сковороде или в сотейнике смесь сливочного и оливкового масел и обжарьте на ней лук с чесноком до прозрачности. Следите, чтобы лук не подгорел, иначе это испортит вкус паштета.
4. Грибы промойте и мелко нарежьте, добавьте на сковороду к луку и все вместе обжарьте минут 5-7.
5. Отваренную до мягкости фасоль откиньте на дуршлаг, установив его на кастрюлю, затем выложите фасоль на сковороду, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте тимьяном и орегано, влейте 100 мл воды (можно той же, в которой варилась фасоль) и хорошенько перемешайте. Накройте крышкой, сделайте маленький огонь и потомите 20 минут.
6. Добавьте к вареной фасоли жареные грибы с луком и взбейте блендером до однородности, чтобы не оставалось комочков. При необходимости долейте немного отвара фасоли. Паштет должен иметь такую консистенцию, чтобы его было удобно намазывать на хлеб.
7. Готовый паштет переложите в форму для хранения и слегка утрамбуйте. Накройте крышкой и уберите в холодильник.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 17.10.2014