Из говяжей печени можно приготовить большое количество замечательных блюд. Рекомендую Вам приготовить запеканку из печени с картофелем, вкуснейшие котлетки из говяжей печени и жульен из говяжей печени с грибами. Одним из наиболее популярных блюд из говяжьей печени является паштет, у которого тоже есть множество рецептов. Я вам предлагаю познакомиться с рецептом нежного паштета с коньяком и сливками.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 215 ккал / 100 г
лук репчатый – 200 г
морковь – 200 г
сливки – 200 мл
масло сливочное – 300 г
чеснок – 100 г
коньяк – 200 мл
соль – по вкусу
масло растительное – 100 мл
перец черный молотый – по вкусу
майоран сушеный – по вкусу
орех мускатный молотый – по вкусу
1. Из холодильника достать сливочное масло, чтобы оно стало комнатной температуры и размягчилось.
Вымыть печень, очистить от пленок и протоков и нарезать на кусочки. Лук и морковь очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Взять глубокую сковороду, влить растительное масло, разогреть и выложить печень, обжарить в течение нескольких минут и переложить печень на тарелку.
3. В сковороду всыпать лук и морковь, обжарить немного. Очистить чеснок, вымыть, раздавить чеснок при помощи ножа и добавить в сковороду, добавить специи и влить коньяк. Тушить овощи нужно, пока не выпарится коньяк, затем переложить в сковороду к овощам печень и продолжать тушить на умеренном огне до готовности, в конце готовки посолить по вкусу.
4. Затем в сковороду влить сливки, довести до кипения и снять сковороду с огня, остудить печень с овощами до температуры 40-45 градусов, переложить в чашу блендера и измельчить. По желанию можно еще протереть паштет через сито, тогда он будет еще более нежным по структуре.
5. Затем сливочное масло положить в глубокую миску и растереть венчиком, также можно взбить миксером. Хорошо взбитое масло добавить к паштету, тщательно перемешать.
6. Духовку включить и разогреть до температуры 180 градусов. Взять форму для запекания, выстелить форму бумагой для выпечки и выложить паштет, разровнять. Форму с паштетом поставить в духовку и запекать полчаса.
7. Форму с запеченым паштетом достать из духовки и остудить. Остуженный паштет поставить в холодильник и выдержать на холоде сутки.
Такой паштет подойдет не только для бутербродов, но и в качестве закуски.
Приятного Вам аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Виктория Янулевич
Рецепт опубликован 02.10.2014
Отправка данных
Очень аппетитно смотрится. Спасибо.
Готовлю паштет из говяжей печени, а вот коньяк и сливки никогда не добавляла. Обязательно попробую, ведь они придают паштету специфический вкус.