Вкусный, ароматный, насыщенный паштет из говяжьей печени. Прекрасно подойдет как к праздничному столу, так и в будние дни.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 160 ккал / 100 г
печень говяжья — 2 кг
лук репчатый — 1 кг
морковь — 300 г
масло растительное — 50 мл
масло сливочное — 300 г
соль – по вкусу
перец — по вкусу
Обрабатываем печень. Вырезаем протоки, жир и поврежденные участки.
Лук и морковь чистим.
Лук перекручиваем на мясорубке с мелкой решеткой.
Печень и морковь варим вместе до готовности.
В сковороду наливаем 50 мл растительного масла, кладем 100 г сливочного масла и тушим перекрученный лук до готовности. Перекладываем готовый лук в чашку и пробиваем блендером.
Сваренную печень и морковь перекручиваем 2-3 раза на мясорубке с мелкой решеткой.
В глубокий сотейник выкладываем лук с маслом, перекрученную печень, морковь и 200 г сливочного масла. Перемешиваем и тушим до тех пор, пока все ингредиенты не объединятся. Солим и перчим по вкусу.
Готовый паштет охлаждаем и перекладываем в порционную посуду.
Паштет из говяжьей печени.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 16.01.2016
Отправка данных
Это очень вкусно!
Здравствуйте, Светлана! Приятно Вас слышать. Паштет получился очень вкусным.
Люблю паштеты, только вот сама еще ни разу не готовила
Татьяна, надо обязательно попробовать. Я сделала более облегченный вариант и если возьмете меньше печени у Вас приготовление займет немного времени. Этот рецепт хорош тем, что Вы можете добавлять свои ингредиенты, какие захотите.
И мы готовим точно так.
Когда-то готовила. Спасибо, напомнили.
У меня суховат получился, но я готовила не совсем по рецепту, а именно печень свиная была
уж простите мне такое безобразие, за основу взяла ваш рецепт, других просто не знаю)) делала 1/4 порции и получилось ооочень много)))) Лариса, за рецепт спасибо, такое блюдо и вкусно и полезно! Мне сейчас очень к стати, очень мне понравилось еще и с теплыми тостиками!
Натали, очень хорошо получилось. Из свиной печени тоже делаю паштет, вкусно. Насчет того, что паштет получился суховат, то можно посмотреть консистенцию в процессе готовки и добавить сливочного масла. Я так часто делаю. Не всегда бывает сочным лук, иногда надо жарить такой лук подольше и жидкости выпаривается больше чем нужно. Поэтому можно регулировать влажность паштета сливочным маслом.
Еще очень интересно делать из паштете рулет. На пленку выложить паштет положить на конец брусок мягкого сливочного масла размером 1х1 см и сформировать рулет. Завернуть в пленку и положить в холодильник, чтобы масло застыло. Превосходно смотрится и очень вкусно.
Еще один вариант смягчения паштета (так любит муж), добавить мелко измельченное яйцо замешанное с мягким сливочным салом. получается очень нежный вкус.
Наташа, это базовый рецепт, а там уже можно пробовать различные ингредиенты.
Лариса, спасибо вам за дополнительные идеи! мне понравился вариант с яйцом)) да действительно не смотря на то что суховато, все равно вкусно и сытно. Я думаю у меня лука маловато было или он подвел своей не сочностью))
Да, домашний паштет -это куда вкуснее покупного.
Обожаю паштеты- это всегда очень вкусно.
Обожаю такой паштет. Именно так и готовлю.
И мне нравится такой паштет домашний. Я и из куриной печени готовлю.