В старину горох был одним из самых часто используемых продуктов. Что только из него не готовили: и гороховый суп, который до сих пор очень популярен, и гороховую кашу, и даже гороховый кисель! Сегодня мы чаще употребляем консервированный зеленый горошек, и совершенно напрасно, ведь горох, как и все бобовые, содержит массу витаминов и полезных веществ, в том числе и исключительно ценные растительные белки.
Нас, правда, чаще интересуют вкусовые качества продуктов, и здесь незаменимы хорошие рецепты, как, например, рецепт горохового супа: 6 вариантов. Вегетарианцев и тех, кто соблюдает посты, наверняка заинтересует постный плов в мультиварке, а также гороховые котлеты без яиц. Есть еще масса интересных блюд из гороха, заходите почаще на сайт 1001eda.com, и вы найдете здесь свежие кулинарные идеи и замечательные рецепты.
Гороховый паштет с овощами и орехами, который мы предлагаем вам приготовить, понравится не только вегетарианцам и постящимся. Попробуйте предложить его своим гостям, только не говорите, из чего он приготовлен, и вы наверняка услышите восторженные отзывы, ведь вряд ли кто-то догадается, из чего сделана эта вкуснятина. Такой паштет не только вкусный, но и сытный, а большое количество пряностей и приправ делает его еще и необычайно ароматным.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г

горох сухой – 1 ст.
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
кориандр – по вкусу
петрушка – 1 пучок
корень сельдерея по вкусу
масло растительное – для жарки
фисташки – 20 г

1. Сухой горох промойте под проточной водой, затем залейте чистой холодной водой и оставьте минимум на 2 часа, можно больше.
2. После этого еще раз хорошенько промойте замоченный горох, залейте 2 стаканами свежей воды. Доведите до кипения, снимите пену, но солите только в конце, иначе горох будет плохо развариваться. Варите до готовности ориентировочно около получаса.
3. Тем временем очистите лук и морковь, лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.
4. Одну половину овощей обжарьте на сковороде на растительном масле, посыпьте их кориандром и молотым черным перцем.
5. Вторую половину овощей бросьте в кастрюлю с горохом, долейте 0,5 стакана кипятка, перемешайте и варите еще минут 5 -7.
6. Хорошо разварившийся горох, дошедший до состояния пюре, снимите с огня, добавьте обжаренные овощи, мелко нарубленную зелень и дайте немного остыть. Чтобы гороховый паштет имел более однородную структуру, его можно дополнительно измельчить блендером.
7. Форму, в которой вы будете хранить гороховый паштет, застелите пищевой пленкой, посыпьте очищенными фисташками и выложите на них теплый гороховый паштет с овощами. Когда он остынет до комнатной температуры, закройте форму крышкой и уберите паштет в холодильник.
8. Перед подачей снимите с формы крышку, положите сверху плоскую тарелку, аккуратно переверните и снимите пищевую пленку – у вас на тарелке будет аккуратный кирпичик горохового паштета, украшенный фисташками, не только вкусный, но и красивый.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 30.10.2014