В старину горох был одним из самых часто используемых продуктов. Что только из него не готовили: и гороховый суп, который до сих пор очень популярен, и гороховую кашу, и даже гороховый кисель! Сегодня мы чаще употребляем консервированный зеленый горошек, и совершенно напрасно, ведь горох, как и все бобовые, содержит массу витаминов и полезных веществ, в том числе и исключительно ценные растительные белки.
Нас, правда, чаще интересуют вкусовые качества продуктов, и здесь незаменимы хорошие рецепты, как, например, рецепт горохового супа: 6 вариантов. Вегетарианцев и тех, кто соблюдает посты, наверняка заинтересует постный плов в мультиварке, а также гороховые котлеты без яиц. Есть еще масса интересных блюд из гороха, заходите почаще на сайт 1001eda.com, и вы найдете здесь свежие кулинарные идеи и замечательные рецепты.
Гороховый паштет с овощами и орехами, который мы предлагаем вам приготовить, понравится не только вегетарианцам и постящимся. Попробуйте предложить его своим гостям, только не говорите, из чего он приготовлен, и вы наверняка услышите восторженные отзывы, ведь вряд ли кто-то догадается, из чего сделана эта вкуснятина. Такой паштет не только вкусный, но и сытный, а большое количество пряностей и приправ делает его еще и необычайно ароматным.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г
морковь – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
кориандр – по вкусу
петрушка – 1 пучок
корень сельдерея по вкусу
масло растительное – для жарки
фисташки – 20 г
1. Сухой горох промойте под проточной водой, затем залейте чистой холодной водой и оставьте минимум на 2 часа, можно больше.
2. После этого еще раз хорошенько промойте замоченный горох, залейте 2 стаканами свежей воды. Доведите до кипения, снимите пену, но солите только в конце, иначе горох будет плохо развариваться. Варите до готовности ориентировочно около получаса.
3. Тем временем очистите лук и морковь, лук мелко нарежьте, а морковь натрите на крупной терке.
4. Одну половину овощей обжарьте на сковороде на растительном масле, посыпьте их кориандром и молотым черным перцем.
5. Вторую половину овощей бросьте в кастрюлю с горохом, долейте 0,5 стакана кипятка, перемешайте и варите еще минут 5 -7.
6. Хорошо разварившийся горох, дошедший до состояния пюре, снимите с огня, добавьте обжаренные овощи, мелко нарубленную зелень и дайте немного остыть. Чтобы гороховый паштет имел более однородную структуру, его можно дополнительно измельчить блендером.
7. Форму, в которой вы будете хранить гороховый паштет, застелите пищевой пленкой, посыпьте очищенными фисташками и выложите на них теплый гороховый паштет с овощами. Когда он остынет до комнатной температуры, закройте форму крышкой и уберите паштет в холодильник.
8. Перед подачей снимите с формы крышку, положите сверху плоскую тарелку, аккуратно переверните и снимите пищевую пленку – у вас на тарелке будет аккуратный кирпичик горохового паштета, украшенный фисташками, не только вкусный, но и красивый.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 30.10.2014
Отправка данных
Спасибо за рецепт.Такой паштет я ещё не готовила, так что , пора браться.
Надо попробовать)))
интересная альтернатива мясных паштетов.
Спасибо за интересную идею приготовления горохового паштета.
Обычно самый вкусный паштет получается из гороха нут.Я делаю по другому рецепту. Перекручиваю через мясорубку вареный горох, кладу небольшой кусочек соленого сала,поджаренные грецкие орехи. А еще добавляю тушеную морковь с луком. И поверьте, такой замечательный и вкусный паштет получается. В моей семье оценили его. По желанию можно добавить молотый перец и специи.
Я обычно люблю паштет субпродуктов или мяса.