Паштет очень вкусное и питательное блюдо, которое пользуется огромной популярностью во многих современных семьях. Сейчас в магазинах продуктов питания представлен большой ассортимент разнообразных паштетов, в основе которых может быть как мясо или рыба, так и овощи. Однако я думаю, каждый согласится с тем, что самым полезным получится блюдо, приготовленное в домашних условиях.

Во время приготовления паштетов совсем не обязательно следовать строгим правилам и всегда имеется возможность поэкспериментировать с сочетаниями продуктов. В кулинарных книгах очень часто встречаются оригинальные рецепты, в которых используются мясо, печень, рыба, грибы или овощи. Причем такие рецепты достаточно просты в приготовлении. Например, совсем несложно освоить мясной паштет с салом и морковью или паштет-рийет из лосося.

Сегодня я поделюсь с вами интересным рецептом приготовления паштета из форели с укропом, который может прекрасно дополнить холодные блюда (например, салат из свежих овощей). Также многие предпочитают использовать паштет в виде “намазки” для маленьких бутербродов или в качестве закуски к основным блюдам. Паштет из форели с укропом наверняка украсит праздничный стол и позволит в любое время вкусно, полезно, а главное быстро организовать перекус для всей семье. Особенно утром, когда совсем нет времени для приготовления завтрака.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 110 г / 100 г

форель – 1 кг
сливки – 200 мл
укроп – 700 г
желе – 0,25 л
лимон – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
гвоздика – 3 шт.
перец чёрный горошком – 5 шт.
тимьян – 2 веточки
лавровый лист – 3 шт.
чеснок – 1 зуб.
соль – по вкусу

1. Для начала нашпиговываем луковицу гвоздикой. В подходящую кастрюльку наливаем воду и добавляем нашпигованную луковицу, перец горошком, лавровый лист, зубчик чеснока и тимьян.
2. Доводим воду со специями до кипения, солим и варим в полученном отваре форель примерно 10 минут на медленном огне.
3. Снимаем кастрюлю с огня и отставляем в сторонку, чтобы дать рыбе и бульону остыть.
4. Промываем укроп под проточной водой и перебираем его, удаляя при этом твердые стебли. Оставляем 100 г укропа, а остальной провариваем в течение 10 минут. Отваренную зелень укропа кладем в отдельную емкость, а полученные отвар процеживаем и готовим на его основе желе, согласно инструкции.
5. С остывшей форели снимаем кожу, удаляем кости и разминаем мясо, воспользовавшись вилкой. Добавляем к рыбе 1/2 часть желе и хорошенько все перемешиваем. Затем добавляем остальное желе и взбиваем сливки с солью и перцем.
6. Приготовленную смесь кладем в специальную форму (например, можно взять форму для кекса) и ставим в холодильник примерно на сутки.
7. Теперь готовим укропный соус, измельчив сваренный укроп в блендере или овощерезке, добавив в него сок лимона. Полученное укропное пюре протираем через сито, до образования соуса. Приправляем его солью и перцем по вкусу, а также добавляем 100 г мелко нарезанного свежего укропа. Все тщательно перемешиваем и ставим в прохладное место.
8. За 15 минут перед подачей на стол необходимо вынуть паштет из холодильника и дать постоять ему, чтобы он принял комнатную температуру. В последний момент выкладываем паштет из формы на красивое блюдо и нарезаем его на небольшие ломтики. Подавать такой паштет следует с укропным соусом, свежими овощами, хрустящими крекерами либо хлебцами.
Ну а если вы любите необычные комбинации продуктов, то непременно попробуйте приготовить на завтрак омлет с помидорами и паштетом, который можно легко приготовить на скорую руку.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анна Данилова
Рецепт опубликован 21.09.2014