В Египте есть такая национальная закуска, как фуль. Это вареные бобы со специями. Существует сотня рецептов, как и чем заправить эту закуску. Но основным ингредиентом в ней неизменно являются бобы. Я решила приготовить такую вкусную закуску дома, ведь она мне очень нравится. Подходящих бобов я у нас не нашла, наверное, их у нас вообще не продают, но я заменю их фасолью. Все равно и то, и то – бобовые. Здесь можно использовать то, что у вас есть. У меня это белая обычная фасоль. Чаще всего вареную бобовую массу в Египте смешивают с тахиной. Это такая масса из кунжута, из которой еще делают тахинную халву. Это просто кунжут, перемолотый в пыль. Часто в эту закуску еще добавляют нут, разные пряности, лимонный сок. Эта закуска должна быть с солью и поливаться растительным маслом прямо перед употреблением, в тарелку с бобовой пастой. Еще в фуль добавляют вареные измельченные яйца. Подают, традиционно, с лепешками типа питы. Также рекомендую приготовить котлеты из бобов. Эти постные блюда очень питательны и вкусны!

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 305 ккал

фасоль белая – 150 г
лук – 1 шт.
масло оливковое – 80 мл
чеснок – 2 зубчика
лимон – 0,5 шт.
кунжут – 50 г
асафетида – 0,5 ч.л.
соль, перец черный молотый – по вкусу
перец белый молотый – 0,25 ч.л.
травы свежие или сушеные

1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Затем поменять воду и отварить фасоль в течение часа-полутора до готовности.
2. Лук очистить и измельчить. Пассеровать лук на оливковом масле до мягкого прозрачного состояния.
3. Кунжут измельчить в кофемолке до состояния муки. Еще можно использовать уже готовый кунжутный порошок под названием тахина.
4. В блендере или кухонном комбайне смешать вареную фасоль с кунжутным порошком и пассерованным луком. Масса должна получиться однородная.
5. Добавить в фасолевую массу специи: асафетиду, перец черный и белый, сок лимона и травы. Если использовать сухие травы, то хорошо подойдут итальянские травы. Из свежей зелени можно пробовать то, что вам нравится. Это может быть укроп и кинза или базилик с розмарином. Травы измельчить, добавить в паштет и еще раз промолоть в блендере до однородности.
6. Чеснок растолочь в ступке с солью до кремообразной массы. Смешать с паштетом. Паштет охладить и подавать на тостах или лаваше.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 20.10.2014