Постные блюда всегда актуальны и для вегетарианцев. На праздничный стол или на каждый день приготовьте бутерброды с красной фасолью и орехами. Это простая закуска очень сытная за счет фасоли и орехов, которые содержат много растительного белка и витаминов. Грецкие орехи еще и источник полиненасыщенных жирных кислот. На домашнем хлебе с отрубями этот паштет получается очень вкусный. Приготовьте еще и паштет без мяса по-армянски. А на горячее подайте постный плов в мультиварке с овощами, который станет главным блюдом. Фасоль, бобы, чечевица, нут и злаки – необходимые продукты на каждый день для всех, а тем более для вегетарианцев, отказавшихся от мяса.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 200 ккал / 100 г

фасоль красная – 2 ст.
орехи грецкие – 100 г
лук – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
петрушка свежая – пара веточек
соль, перец – по вкусу
масло растительное для жарки

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Утром сменить воду и варить фасоль до готовности. В зависимости от вида и размера фасоли на это уйдет от 30 минут до 2-х часов.
2. Лук очистить и измельчить. Обжарить на растительном масле на медленном огне до мягкости. Лук должен стать прозрачным, но не зажариться, чтобы сохранить мягкую консистенцию и раствориться в блюде. В конце жарки лука добавить измельченный чеснок, чтобы он только раскрыл свой аромат.
3. Вареную фасоль смешать с луком и чесноком и взбить в блендере до однородной массы. Мясорубкой также можно пользоваться, но тогда необходимо пропустить массу 2-3 раза, чтобы не осталось твердых частиц.
4. Орехи грецкие очистить и мелко порубить ножом.
5. Смешать орехи, фасолевую массу и соль с перцем. Перемешать все до однородности. Масса должна получиться не сухая за счет того, что в ней много тушеного лука, который придает мягкость. А мелкие кусочки орехов в паштете должны чувствоваться и придавать особый шарм. Подавать закуску охлажденной, на хрустящих хлебцах или тостах, украшенных свежей петрушкой.

Этот паштет можно делать и из консервированной фасоли, если нет времени варить сухую. Получается тоже вкусно.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Наталья Селедцова
Рецепт опубликован 20.10.2014